Arroz Doce Tradicional Cremoso com Gemas
Porções doses
Ingredientes
- 200 g arroz carolino
- 1300 ml leite meio gordo
- 200 g açúcar
- 6 gemas de ovo M
- 500 ml água
- 50 g manteiga
- Casca de 1 limão só a parte amarela
- 1 Pau de canela
- 1 pitada sal fino Aprox. 0,5 g
- 1 colher de chá canela em pó
Preparação
- Leva ao lume a água com o sal. Junta o arroz e coze em lume médio baixo, mexendo de vez em quando, até a água quase desaparecer e o arroz ficar semi cozido.Entretanto aquece o leite com a casca de limão e o pau de canela, até ficar bem quente e com pequenas bolhas nas bordas. Tapa e reserva fora do lume.
- Junta a manteiga ao arroz e mistura até derreter por completo. O arroz deve ficar mais brilhante e solto.
- Junta o leite quente aos poucos, sempre em lume brando. Mexe com frequência para não pegar no fundo, até integrares todo o leite.
- Deixa cozer ainda em lume brando, mexendo com regularidade, até o arroz ficar macio e o creme começar a engrossar, cerca de 25 a 30 minutos.
- Junta o açúcar e mistura bem. Coze mais 5 a 7 minutos, até ficar cremoso mas ainda ligeiramente fluido, porque engrossa ao arrefecer.
- Bate as gemas com a vara de arames numa taça. Junta 4 colheres de sopa do arroz bem quente, uma de cada vez, e mistura sempre até ficares com um creme liso.📌 PIN Caseirices: Tempera as gemas assim e evitas que talhem.
- Junta o creme das gemas ao tacho e mistura em lume muito brando. Coze 2 a 3 minutos, mexendo sempre, sem deixar ferver, até ficar mais brilhante e ligeiramente mais espesso. Se começar a borbulhar forte, retira do lume e mexe 1 minuto.
- Retira a casca de limão e o pau de canela. Verte para uma travessa ou taças e alisa a superfície. Deixa repousar 20 minutos e polvilha com canela antes de servir.
Notas
⭐ Dificuldade – Fácil ⭐⭐☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.