Baba de Camelo tradicional super cremosa
Porções Taças
Ingredientes
- 1 lata leite condensado cozido 397 g
- 6 ovos M
- 1 pitada sal aprox. 0,5 g sal fino
Opcionais, para servir
- 2 colheres de sopa bolacha Maria ralada
- 1 colher de sopa café expresso frio
Equipamento
- 1 Batedeira elétrica ou vara de arames
- 2 Tigelas
- 1 Espátula de silicone
- 1 colher
- 1 Passador fino (opcional)
Preparação
- Separa as claras das gemas. Garante que não cai gema nenhuma nas claras. No fim, tens claras limpas e prontas a bater.
- Bate as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e brilhantes. Pára quando fizerem picos firmes e não escorregarem da taça. A taça e as varas têm de estar bem limpas e sem gordura.
- Mexe o leite condensado cozido com a vara de arames, só para o soltar. Junta as gemas, passadas pelo passador fino se quiseres e bate até ficar um creme liso e homogéneo.
- Junta cerca de um terço das claras ao creme de gemas. Mistura com a espátula, só para aligeirar a base, até ficar mais leve.
- Adiciona o resto das claras em 2 vezes. Mistura delicadamente de baixo para cima, rodando a taça, até não veres manchas brancas.📌 PIN Caseirices, pára assim que ficar homogéneo, misturar demais tira volume.
- Distribui o creme por 8 taças. Tapa e leva ao frigorífico pelo menos 3 horas, ideal 4, até ficar bem frio e mais firme.
- Serve no momento, com bolacha Maria ralada e, se quiseres, um fio de café expresso frio. Finaliza e leva para a mesa bem fresco.
Notas
⭐ Dificuldade – Muito fácil ⭐☆☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.