Bacalhau à Brás na Airfryer ( versão prática)
Porções Pessoas
Ingredientes
- 250 g bacalhau demolhado desfiado
- 100 g batata palha fina de pacote
- 1 cebola média em meia-lua fina
- 2 dentes alho picados
- 3 ovos M batidos
- 1 colher de sopa azeite
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- salsa fresca picada (opcional) a gosto
- azeitonas pretas (opcional) a gosto
Equipamento
- 🌀 Airfryer
- 🍳 Frigideira antiaderente
- 🔪 Faca afiada
- 📏 Tábua de corte
- 🥣 Taça média (para bater os ovos)
- 🥄 Colher de pau ou espátula
Preparação
- Pré-aquecer e refogar na airfryer: Pré-aquece a airfryer a 190 °C por 3 min. Mistura cebola e alho com metade do azeite, coloca na cuba e cozinha 6 min, mexendo a meio, até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada (base doce e aromática).
- Secar o bacalhau e juntar ao refogado: Seca o bacalhau com papel de cozinha, pressionando levemente para remover humidade superficial. Junta-o à cuba e cozinha 3 min para perfumar e reduzir água (evita Brás aguado).
- Dar vida à batata palha: Espalha 100 g de batata palha na cuba sobre o refogado e aquece 2 min para recuperar crocância e absorver sabor.
- Envolver na frigideira: Transfere tudo para uma frigideira em lume médio-baixo. Envolve até ficar homogéneo, sem esmagar (mantém fios soltos). Junta o restante azeite apenas se parecer seco.
- Ovos cremosos no ponto: Numa taça, bate os ovos. Verte na frigideira, tempera com sal a gosto e pimenta. Mexe com movimentos suaves e contínuos 30 a 60 s, até engrossar e ficar cremoso. Desliga o lume ainda húmido; o calor residual termina a cozedura.
- Finalizar e servir: Envolve salsa picada e azeitonas. Prova e ajusta sal. Serve de imediato, cremoso.