Bacalhau Espiritual no Forno (Light)
320kcal
Ingredientes
- 400 g bacalhau demolhado e desfiado cozido e limpo de peles/espinhas
- 1 unidade cenoura média ralada
- 1 unidade alho-francês parte branca em rodelas finas
- 1 unidade cebola média picada
- 2 unidades dente alho picado
- 200 g pão integral duro ou 150 g se for muito compacto
- 250 ml leite magro para demolhar o pão
- 200 ml bebida vegetal sem açúcar ou leite magro
- 1 c. sopa azeite para refogar
- 1 c. sopa farinha para engrossar
- 2 c. sopa queijo ralado light opcional para gratinar
- q.b. noz-moscada opcional
- q.b. sal a gosto
- q.b. pimenta a gosto
Equipamento
- 1 Tacho médio
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tabuleiro de forno (~20 x 30 cm)
- 1 colher de pau
- 1 Ralador
- 1 Liquidificador (ou varinha mágica)
Method
- Prepara os ingredientes: Rala a cenoura, corta o alho-francês em rodelas e pica a cebola e o alho. Demolha o pão no leite e deixa repousar 10 minutos.
- Refoga os legumes: Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Junta o alho-francês e a cenoura ralada. Cozinha por 5–7 minutos até amaciar.
- Junta o bacalhau: Adiciona o bacalhau desfiado ao refogado. Envolve bem e deixa cozinhar 3 minutos. Junta o pão demolhado e mexe até incorporar.
- Prepara o molho leve: Aquece a bebida vegetal em lume médio-baixo até libertar vapor, sem ferver. Junta a farinha e mexe até engrossar ligeiramente. Junta este molho à mistura de bacalhau e legumes.
- Leva ao forno: Coloca tudo num tabuleiro de forno e alisa com a colher. Polvilha com queijo ralado (se usares) e leva à grade do meio do forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, até dourar.📌 Dica extra: Se o topo não dourar, liga o grill nos últimos 2 minutos — mas vigia de perto!
- Repousa e serve: Deixa repousar 5 minutos antes de servir. Fica mais firme e os sabores assentam.
Notas
💡 Dicas Infalíveis
- Usa pão duro de véspera — ajuda a evitar desperdício
- O alho-francês dá leveza e aroma, mas podes usar só cebola
- Leite magro ou bebida vegetal funcionam bem (não adoçada)
- Congela bem já pronto — ótimo para marmitas
- Junta espinafres salteados para mais verde
📉 Dificuldade
⭐ Classificação: ★★☆☆☆ 2 estrelas – Fácil❌ O Que Evitar
- Usar pão com muito miolo — pode empapar
- Exagerar nas natas ou queijo — esta é uma versão leve
- Bacalhau mal limpo — tira todas as espinhas
- Não deixar repousar — o molho assenta e melhora
📋 Problemas Comuns e Como Resolver
| Problema | Causa | Solução |
|---|---|---|
| Molho aguado | Pão pouco demolhado | Deixar o pão 10 min no leite |
| Topo não gratinado | Forno fraco ou pouco queijo | Aumentar para 220 °C ou usar mais queijo |
| Sabor insosso | Bacalhau mal demolhado | Demolhar 24h, trocando a água 2x |