Bifes à Portuguesa
Porções Pessoas
Ingredientes
- 2 bifes da vazia com aprox. 180 g cada e 1.5 a 2 cm espessura
- 4 fatias presunto
- 4 colheres de sopa azeite
- 3 dentes de alho esmagados com casca
- 2 folhas de louro cortadas ao meio
- ½ colher de chá mostarda amarela
- 60 ml vinho branco
- 1 colher de chá vinagre de vinho branco
- 50 g manteiga
- q.b. flor de sal
- q.b. pimenta preta
Preparação
- Tempera os bifes de ambos os lados com flor de sal q.b. e deixa-os 5 minutos à temperatura ambiente enquanto aqueces a frigideira. Assim entram no lume menos frios e selam melhor.
- Leva ao lume uma frigideira larga com o azeite, os alhos esmagados com casca e o louro. Quando a gordura estiver bem quente e aromática, frita as fatias de presunto de ambos os lados durante breves instantes, só até ganharem cor. Retira para um prato e reserva.
- Na mesma frigideira e na gordura que ficou, frita os bifes em lume forte. Cozinha durante cerca de 1 minuto e meio de cada lado para um ponto suculento. Se forem mais finos, reduz ligeiramente o tempo. Se forem mais espessos, acrescenta mais 30 segundos a 1 minuto por lado, conforme o ponto que preferes. Vira apenas quando já estiverem bem selados de um lado. Depois de fritos, tempera com pimenta preta moída na hora e coloca-os nos pratos de servir.
- Ao molho que ficou na frigideira, junta o vinho branco e a mostarda amarela. Mexe bem até a mostarda ficar dissolvida. Se os alhos estiverem demasiado escuros, retira-os antes de continuares, para o molho não ganhar amargor. Junta a manteiga e deixa derreter em lume médio, mexendo até o molho ficar brilhante e ligado. No fim, junta o vinagre de vinho branco, mistura e retira logo do lume.
- Coloca 2 fatias de presunto sobre cada bife e rega com o molho acabado de fazer. Serve de imediato. Acompanha de preferência com batata frita caseira cortada em rodelas e se gostares, junta um ovo estrelado.
Notas
⭐ Dificuldade, Média ⭐⭐⭐☆☆
Receita simples na base, mas com pouca margem de erro no ponto da carne e no molho. ⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista. Os preços apresentados são valores médios de supermercado em Portugal, março de 2026
Receita simples na base, mas com pouca margem de erro no ponto da carne e no molho. ⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista. Os preços apresentados são valores médios de supermercado em Portugal, março de 2026