Bolinhas de Queijo e Fiambre na Airfryer

Mistura a base: Numa tigela, junta o fiambre picado, o queijo ralado, 2 c. sopa de farinha, 1 ovo e o cebolinho picado (se usares). Tempera com uma pitada de sal e pimenta. Mistura até obteres uma massa homogénea e moldável. (Prova a mistura para ajustar pimenta; evita sal em excesso porque fiambre e queijo já têm sal.)
Ajusta a textura: Se a mistura estiver muito mole, acrescenta ½ c. sopa de farinha de cada vez até ficar moldável. Se estiver demasiado seca, junta 1 c. sopa de leite ou iogurte natural e mistura até ficar maleável.
Forma e firma: Com as mãos ligeiramente húmidas, forma 12 bolinhas do tamanho de uma noz. Coloca-as num prato em camada única. Leva ao frigorífico 10 a 15 min para firmar (ou 5 min no congelador se estiveres com pressa).
📌 PIN Caseirices: Firmar a mistura no frio reduz o risco de as bolinhas se desfazerem ao panar e melhora a textura interior.
Panar: Bate o ovo para panar num prato fundo. Passa cada bolinha no ovo batido, escorre o excesso e envolve bem no pão ralado. Sacode o excesso. Para maior crocância sem novos ingredientes, passa rapidamente por ovo e por pão ralado uma segunda vez.
Pré-aquece a airfryer: a 190 °C por 3 min para estabilizar a temperatura. (Se a tua airfryer for muito potente ou pequena, usa 180 °C.)
Cozedura: Dispõe as bolinhas em camada única no cesto da airfryer; não sobreponhas. Usa um tapete de silicone próprio ou papel vegetal com furos e bem fixado. Cozinha a 180 a 190 °C durante 8 a 10 min, vira a meio. Verifica a partir dos 6 min e retira quando estiverem douradas e crocantes.
💡 Segredo do Chef (Caseirices): Pincela levemente com um spray de azeite antes de cozinhar para uma crosta mais dourada sem secar o interior.
Repouso: Retira com cuidado e deixa repousar 3 a 5 min antes de servir.

Bolinhas de Queijo e Fiambre na Airfryer

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