Brigadeiros de Chocolate

Prepara a bancada, uma travessa baixa ou prato grande e deixa a película aderente pronta.
Junta no tacho, o leite condensado, o cacau peneirado, a manteiga e 1 pitada de sal e mexe com a espátula até ficar homogéneo e sem grumos.
Cozinha em lume baixo, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais durante 12 a 15 minutos, até o creme engrossar e começar a desprender do fundo do tacho.
Confirma o ponto com o teste do trilho. Passa a espátula no fundo, se abrir um caminho que demora 2 a 3 segundos a fechar e a massa cair em bloco pesado, está no ponto para enrolar.
📌 PIN Caseirices; Se o creme ficar mais 1 a 2 minutos depois deste ponto, passa facilmente a duro e enrola mal.
Desliga o lume e transfere o creme para a travessa. coloca película aderente diretamente sobre a superfície e deixa arrefecer 20 a 30 minutos. Depois leva ao frigorífico 30 a 60 minutos, até ficar firme e moldável, sem colar às mãos.
Prepara num tabuleiro ou similar, o granulado em tigela baixa e unta ligeiramente as mãos com manteiga, apenas o suficiente para não agarrar.
Faz pequenas porções e enrola com movimentos curtos e firmes, até ficar uma bola lisa e compacta.
💡 Segredo do Chef Caseirices: Para bolas similares, porciona tudo primeiro, deixa 10 minutos no frigorífico e só depois enrola. Dessa forma a superfície fica mais lisa.
Passa cada bola no granulado e pressiona suavemente com as pontas dos dedos, até a cobertura fixar bem, mas sem achatar.

⭐ Dificuldade