Brownies de Chocolate na Airfryer

Preparar a forma e pré-aquecer: Forra a forma com papel vegetal, deixando abas para facilitar o desenformar. Pré-aquece a airfryer a 160 °C por 3 minutos.
Derreter chocolate e manteiga: Em banho-maria, derrete o chocolate com a manteiga, mexendo até ficar liso e brilhante. Retira do calor e deixa arrefecer 2–3 min.
📌 Alternativa: micro-ondas em pulsos de 20 s, mexendo entre cada um.
Misturar ovos e açúcar: (sem incorporar ar)Numa tigela, bate à mão os ovos com o açúcar por 30–40 s, apenas até ligar.
📌 Menos ar = centro mais húmido.
Emulsionar com o chocolate: Verta o chocolate morno sobre a mistura de ovos e mexe até ficar homogéneo e brilhante.
💡 Segredo do Chef
Para obter a crosta fina e brilhante, verte o chocolate morno (não quente) e bate ovos+açúcar o mínimo suficiente. Para um corte limpo, arrefece 20–30 min ou leva 10 min ao frio antes de cortar.
Envolver os secos: Peneira a farinha e junta o sal. Envolve com a espátula, em movimentos suaves, só até desaparecer a farinha.
📌 Evita mexer em excesso para não secar o brownie.
Opcionais: Envolve rapidamente nozes ou pepitas (uma das opções), sem mexer demasiado.
Cozer na airfryer: (ajuste por tamanho de forma) Verta a massa na forma e alisa a superfície.
• Forma 18 cm: 160 °C · 18–20 min
• Forma 16 cm: 160 °C · 20–22 min
📌 Teste do palito: deve sair com migalhas húmidas (não seco).
📌 Se o topo dourar cedo, baixa para 150–155 °C e prolonga +2–4 min.
Arrefecer e cortar: Deixa repousar 15 min na forma, puxa pelas abas do papel e arrefece mais 15 min na bancada. Corta em 12 quadrados ou confrme preferência, limpando a faca entre cortes para obter arestas perfeitas.

Brownies de Chocolate na Airfryer

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