Cabrito Assado no Forno com Batatas
Porções Pessoas
Ingredientes
- 1,8 kg cabrito partido para assar
- 1,2 kg batatas pequenas para assar
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 300 ml vinho branco
- 80 ml azeite
- 1 colher de sopa massa de pimentão
- 1 colher de chá pimentão doce
- 2 folhas de louro
- 2 ramos alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Equipamento
- 1 Assadeira funda
- 1 Taça Grande
- 1 Papel de alumínio
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de corte
- 1 Pinça de cozinha ou colher grande
Preparação
- Mistura numa taça o alho picado, a massa de pimentão, o pimentão doce, o vinho branco, 40 ml de azeite, o louro, o alecrim,1 colher de chã de sal e pimenta. Junta o cabrito e mistura muito bem, até todas as partes ficarem bem cobertas.
- Tapa a taça e guarda no frigorífico no minimo durante 12 horas ou mais algumas horas se tiveres essa possibilidade. Deixa a carne marinar, até ficar bem perfumada e mais saborosa.
- Aquece o forno a 170 °C. Corta as cebolas em meias luas grossas e espalha-as no fundo da assadeira, até formares uma base uniforme.
- Coloca o cabrito e toda a marinada por cima da cebola. Tapa bem a assadeira com papel de alumínio e leva ao forno durante 1 hora e 40 minutos, até a carne começar a amaciar e o molho borbulhar.
- Lava bem as batatas e corta-as ao meio, se forem grandes. Tempera com os restantes 40 ml de azeite, um pouco de sal e pimenta, até ficarem bem brilhantes.
- Retira a assadeira do forno e vira os pedaços de cabrito. Junta as batatas à volta da carne e tapa de novo com o papel de alumínio.
- Leva ao forno por mais 40 minutos, até as batatas começarem a amolecer. Se o fundo estiver a secar demasiado, junta 100 ml de água quente.
- Destapa a assadeira e sobe a temperatura para 210 °C. Rega o cabrito e as batatas com o molho do tabuleiro e deixa assar por 20 a 25 minutos, até a carne ficar dourada e as pontas das batatas bem tostadas.📌 PIN Caseirices: o dourado bonito chega no fim, por isso não saltes a fase tapada.
- Prova o molho e ajusta o sal, se necessário. O cabrito está pronto quando a carne cede facilmente ao garfo e começa a soltar-se do osso. Se ainda estiver firme, tapa de novo a assadeira e leva ao forno mais 15 a 20 minutos a 170 °C. Retira do forno e deixa repousar 10 minutos antes de servir, para os sucos assentarem e a carne ficar ainda mais suculenta.
- Serve bem quente, com as batatas e colheradas do molho por cima. 💡 Segredo do Chef: assa devagar primeiro e aloura só no fim, é isso que te dá carne tenra por dentro e cor bonita por fora.
Notas
⭐ Dificuldade: Média ⭐⭐⭐☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.
Os preços apresentados são valores médios de supermercado em Portugal, março de 2026