Caldo Verde Tradicional
Porções Pessoas
Ingredientes
- 600 g batatas descascadas, em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 1600 ml água quente
- 200 g couve-galega cortada muito fina
- 150 g chouriço de carne
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 fio azeite para servir
- q.b. sal
Preparação
- Aquece um tacho grande em lume médio. Junta as 3 colheres de sopa de azeite, a cebola e o alho. Mexe até a cebola ficar translúcida, mas sem ganhar cor forte. Cerca de 4 a 5 minutos.Se a cebola alourar muito, a sopa fica com sabor mais pesado.
- Junta as batatas e a água quente em lume alto. Coloca o chouriço inteiro e deixa levantar fervura.
- Baixa para lume médio baixo. Cozinha até a batata ficar muito macia, 20 a 25 minutos.
- Retira o chouriço para um prato. Desliga o lume e tritura a base com a varinha mágica até ficar bem lisa e cremosa. Tritura bem, é isso que dá a cremosidade. Tritura fora do lume para evitares salpicos.
- Liga de novo em lume médio alto até começar a ferver. Prova e ajusta o sal. Se estiver demasiado espesso, junta mais água quente aos poucos e mistura até ficar a teu gosto.
- Junta a couve em lume médio. Cozinha 6 a 8 minutos, até ficar tenra mas ainda com um ligeiro “estaladiço”, e com cor verde viva.📌 PIN Caseirices, a couve entra no fim e coze pouco, é isso que mantém o caldo verde bonito e sem amargar.
- Corta o chouriço em rodelas finas. Serve o caldo verde nas taças e adiciona 3 a 5 rodelas por cima, bem visíveis.
- Termina com um fio de azeite em cada taça. Serve logo, enquanto está bem quente e perfumado.
Notas
⭐ Dificuldade - Muito fácil ⭐☆☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.