Cheesecake na Airfryer de Frutos Vermelhos (Sem Base)

Prepara a Forma: Forra o fundo da forma com um disco de papel vegetal e unta ligeiramente os lados com um pouco de manteiga ou óleo neutro. Garante que a forma cabe confortavelmente no cesto da airfryer. Pré aquece a airfryer a 160 °C durante cerca de 5 minutos, isto ajuda a estabilizar a temperatura e a cozedura.
Mistura Perfeita: Coloca os ovos e o açúcar na tigela e bate com a vara de arames ou batedeira até obteres uma mistura clara, espessa e fofa. Ao levantar a mistura, deve cair em fio contínuo e demorar alguns segundos a desaparecer na superfície, é a chamada fita e dá leveza ao cheesecake.
Incorpora o queijo creme e o iogurte: Junta o queijo creme e o iogurte grego à mistura de ovos e açúcar. Mistura até ficar um creme liso e homogéneo, sem bater em excesso para não incorporares demasiado ar. Adiciona o extrato de baunilha e a raspa de limão e envolve bem.
💡 Segredo do Chef (Caseirices), A raspa de limão não está ali por acaso, corta a doçura e realça o sabor do queijo creme. Se gostas de sobremesas menos enjoativas, não saltes este passo, faz uma diferença enorme no equilíbrio final.
Despeja o creme na forma preparada e alisa a superfície com a espátula. Dá duas ou três pancadas suaves com a forma sobre a bancada, isto ajuda a libertar bolhas de ar que poderiam criar buracos na textura.
Coloca a forma no cesto da airfryer. Cozinha a 160 °C durante cerca de 18 minutos. No fim desse tempo, abana ligeiramente a forma, as bordas devem estar firmes e o centro ainda deve tremer como gelatina, sem estar líquido. Se ainda estiver demasiado fluido, volta a colocar na airfryer e acrescenta mais 2 minutos de cada vez, até atingir o ponto certo. Em modelos com potência inferior a 1500W, podes precisar de mais 2 a 4 minutos.
📌 PIN Caseirices, Evita abrir a airfryer antes dos primeiros 15 minutos. A perda brusca de calor pode fazer o cheesecake abater ou rachar.
Arrefece com Calma: Retira a forma da airfryer e deixa o cheesecake arrefecer à temperatura ambiente até ficar quase frio. Depois leva ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Para uma textura mais firme e cortes limpos, idealmente deixa no frio 4 horas ou durante a noite.
Finaliza com Brilho: Pouco antes de servir, lava e seca bem os frutos vermelhos com papel de cozinha, para não libertarem água sobre o cheesecake. Desenforma com cuidado ou serve diretamente da forma. Decora com os frutos vermelhos, algumas folhas de hortelã fresca e um fio de mel a gosto.

Cheesecake na Airfryer de Frutos Vermelhos (Sem Base)

Ingredientes

Equipamento

Preparação

Notas

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