Chocolate Quente Cremoso
Porções Chavenas
Ingredientes
- 800 ml Leite gordo ou bebida vegetal sem açúcar ou leite meio gordo
- 4 colheres de sopa cacau em pó puro
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2 a 4 colheres de sopa açúcar
- 2 pitadas sal
- 2 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
- 2 colher de chá canela em pó (opcional)
- 20 g chocolate negro 70 por cento (opcional)
Equipamento
- Tacho pequeno antiaderente
- Vara de arames
- Copo medidor
- Tigela pequena
- Peneira fina opcional
- Ralador chocolate opcional
Preparação
- Mistura o cacau, o amido e o açúcar numa tigela pequena; passa pela peneira se houver grumos. (Pré misturar os secos evita grumos no aquecimento.)
- Verte 800 ml leite gordo frio para o tacho; junta gradualmente a mistura seca ao leite, mexendo com a vara de arames até homogeneizar.📌 PIN Caseirices: mexer continuamente e dissolver os secos a frio evita que o cacau forme grumos e garante uma textura sedosa.
- Leva o tacho a lume médio e mexe de forma contínua e evita ferver. O engrossamento para 800 ml com leite gordo ocorre normalmente entre 5 a 8 minutos; procura uma textura que envolve ligeiramente as costas da colher.
- Reduz o lume para o mínimo e adiciona o extrato de baunilha ou a canela se usares e mexe 30 segundos para integrar. (Adicionar aromas no fim preserva compostos voláteis.)
- Ajusta a textura conforme necessário: se estiver demasiado espesso, junta 1 a 2 c. sopa leite frio; se estiver demasiado líquido, dissolve 1 c. chá amido em 1 c. sopa leite frio e junta ao tacho, mexendo até engrossar.
- Retira do lume e serve imediatamente; para maior intensidade adiciona 20 g chocolate negro ralado e mexe até derreter.