Cozido à Portuguesa Simples no Tacho
Porções Pessoas
Ingredientes
- 500 g carne de vaca para cozer
- 500 g entrecosto de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 4 batatas grandes
- 3 cenouras médias
- 1 nabo
- 1 couve portuguesa (1 couve pequena ou meia couve grande)
- 1 cebola grande
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá grãos de pimenta preta
- q.b sal
- 1 folha louro opcional
Preparação
- Coloca a carne de vaca e o entrecosto num tacho grande. Cobre com água fria até ficar 2 a 3 cm acima da carne.
- Junta a cebola, o alho, o louro e a pimenta. Leva a ferver em lume alto, quando borbulhar de forma contínua, baixa para lume médio baixo e retira a espuma com a escumadeira.
- Deixa cozer com a tampa entreaberta por 75 a 90 minutos, até a carne de vaca ceder ao garfo, mas ainda mantendo a forma. Se a água baixar, junta água quente até voltar a cobrir a carne.
- Junta o chouriço ao tacho e cozinha 12 a 15 minutos. Retira e reserva, a pele deve ficar firme e sem rachas.
- Junta a cenoura e o nabo ao caldo e cozinha 10 minutos. Junta a batata e cozinha mais 12 a 15 minutos, até ficar tenra mas inteira.📌 PIN Caseirices, a batata entra depois dos legumes duros, assim não se desfaz.
- Junta a couve portuguesa e cozinha 8 a 10 minutos. Desliga quando estiver macia e ainda verde, sem ficar desfeita.
- Aquece uma panela pequena com caldo do tacho em lume brando, sem ferver. Coze a farinheira 6 a 8 minutos, até ficar firme ao toque. Se ferver, a farinheira pode abrir e perder recheio.
- Prova o caldo e ajusta o sal no fim, aos poucos. O caldo deve saber a enchidos, sem salgar.
- Retira carnes e legumes com a escumadeira e corta em pedaços para servir. Dispõe na travessa e rega com um pouco de caldo quente, deve ficar brilhante e fumegante.
Notas
⭐ Dificuldade – Média ⭐⭐⭐☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.