Croquetes de Grão com Especiarias (Airfryer)
Porções Pessoas
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido escorrido e enxuto | se usar de lata, escorra e lave bem
- 1 cebola pequena
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa salsa fresca
- 1 colher de chá cominhos em pó
- 1 colher de chá colher chá coentros em pó ou paprika doce
- ½ colher de chá curcuma
- 2 colheres de sopa farinha de aveia ou pão ralado, para ligar
- 1 colher de sopa azeite
- sal a gosto
- pimenta preta moída na hora, a gosto
Equipamento
- 🥣 Tigela grande
- ⚙️ Processador de alimentos
- 🥄 Colher de sopa
- 📜 Papel vegetal
- 🍳 Airfryer
- 💧 Taça com água (para humedecer as mãos)
- 🍨 Colher de gelado (para moldar) opcional
Preparação
- Preparar os ingredientes: Escorre muito bem o grão cozido e coloca-o no processador de alimentos. Pica finamente a cebola e os dentes de alho. Pesa a farinha de aveia (ou separa o pão ralado), mede as especiarias e pica a salsa ou coentros.📌 Nota: quanto mais enxuto estiver o grão, mais fáceis ficam de moldar os croquetes.
- Triturar a base: No processador, junta o grão, a cebola, o alho, o azeite e as especiarias. Tritura em pulsos curtos até obter uma pasta espessa mas ainda com alguma textura.📌 Nota: se a massa ficar demasiado húmida, junta mais 1–2 colheres de farinha de aveia.
- Misturar e ajustar: Transfere a pasta para uma tigela. Junta a farinha de aveia, a salsa picada, sal e pimenta. Mistura bem até ficar moldável.📌 Nota: prova a massa crua para ajustar os temperos antes de moldar.
- Moldar os croquetes: Com as mãos ligeiramente húmidas (ou usando uma colher de gelado), molda os croquetes e dispõe-os sobre papel vegetal.📌 Nota: se a massa colar muito às mãos, humedece de novo ou polvilha levemente com farinha de aveia.
- Pré-aquecer e pincelar (opcional): Liga a airfryer a 180–190 °C por 3 minutos. Pincela os croquetes com azeite para ficarem mais crocantes (ou usa spray de azeite).
- Cozinhar na airfryer:Coloca os croquetes no cesto em camada única. Cozinha 10–12 minutos, virando a meio para dourarem por igual.📌 Nota: não enchas demasiado o cesto — se necessário, cozinha em duas fornadas.
- Finalizar e servir: Deixa repousar 1 minuto antes de servir. São ótimos simples ou com molho de iogurte e limão, húmus ou maionese de alho.
