Doce da Casa Tradicional
Porções doses
Ingredientes
- 200 g bolacha Maria
- 250 ml café forte frio
- 80 g açúcar
- 397 g leite condensado
- 250 ml leite meio gordo
- 20 g amido de milho (maisena)
- 5 ovos M
- 400 ml natas 35% bem frias
- 1 pitada sal fino
- 10 g cacau em pó (opcional) ou raspas chocolate
Equipamento
- Tacho com fundo espesso
- 2 Taças médias
- Vara de arames
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Película aderente
- Travessa média cerca de 20 x 20 cm, ou equivalente
- Colher de sopa
Preparação
- Faz o café forte e deixa arrefecer bem. O café tem de estar frio ao toque, para a bolacha não encharcar.
- Mistura no tacho o leite condensado, o leite, as gemas e o amido. Leva a lume médio baixo e mexe sempre com a vara de arames. Pára quando engrossar e cobrir as costas da colher, 8 a 10 minutos. Se o creme ameaçar ferver, baixa o lume e mexe mais rápido.
- Passa o creme para uma taça e cobre com película em contacto. Deixa arrefecer 15 a 20 minutos. Fica morno ao toque, não quente. Enquanto arrefece, avança para o passo seguinte.
- Bate as natas bem frias com a batedeira elétrica até picos suaves. Pára e levanta o batedor, a ponta forma um pico que cai ligeiramente. A nata fica espessa, mas ainda cremosa, não fica granulada.
- Bate as claras com 1 pitada de sal fino com a batedeira elétrica. Junta o açúcar aos poucos e continua a bater até obteres picos firmes e brilhantes.📌 PIN Caseirices, picos firmes são quando levantas a batedeira e a ponta fica em pé.
- Envolve as claras nas natas com movimentos largos, usando a espátula de silicone. Faz isto em duas adições. Pára quando ficar leve e sem manchas brancas.
- Passa as bolachas no café 1 a 2 segundos e faz uma camada na travessa. Espalha metade do creme de gemas e alisa com a espátula.
- Repete a camada de bolacha e termina com o resto do creme de gemas. Cobre com a mistura de natas e claras e alisa bem com a espátula.
- Polvilha com cacau ou raspas de chocolate, se quiseres. Tapa com película aderente e leva ao frigorífico 4 horas, até ficar firme ao servir.
Notas
⭐ Dificuldade – Fácil ⭐⭐☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.