Empadão de Arroz com Sobras (Frango e Arroz do Dia Anterior)
Porções Pessoas
Ingredientes
Para a Base de Arroz (Escolha Uma Opção):
Opção A - Se Cozinhar o Arroz Agora
- 250 g arroz agulha
- 500 ml água ou caldo de frango
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente alho picado
- 1 folha louro
- 1 Colher de sopa azeite
- sal a gosto
Opção B - Se Já Tiver Arroz Cozido
- 650 g arroz (sobras outra refeição)
Para o Recheio de Frango (Comum):
- 300 g frango assado desfiado sem pele e ossos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 2 colheres de sopa azeite
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Montagem & finalização
- 2 ovos M batidos
- 80 g queijo ralado flamengo ou mozarela
- manteiga ou azeite (para untar a forma)
Equipamento
- 🔥 Forno
- 🥘 Panela média
- 🍳 Frigideira
- 🥄 Colher de pau
- 🔪 Faca
- 🪵 Tábua de corte
- 🥣 Tigela grande
- 🧑🍳 Assadeira média (20×30 cm)
Preparação
- Pré-aquecer e preparar a forma: Pré-aquece o forno a 200 °C (cima e baixo, sem ventoinha). Unta uma assadeira média (20×30 cm) com manteiga ou azeite.📌 Pensa nisto como o teu seguro contra o empadão colado.
- A base de arroz (duas aventuras possíveis)Opção A — Cozinhar agora: Refoga ½ cebola e 1 dente de alho em 1 c. sopa de azeite. Junta o arroz e mexe 1 min para o envolver. Adiciona 500 ml de água/caldo quente, o louro e sal. Coze até macio mas firme, retira o louro e deixa respirar 5 min destapado.📌 Arroz mais seco = empadão que corta em fatias perfeitas.Opção B — Reaproveitar arroz: Solta o arroz de ontem com um garfo. Se estiver rijo, salpica com 1–2 c. sopa de caldo/água, tapa e aquece 1–2 min (só para o amaciar). Ajusta o sal.📌 Resultado: arroz “revivido”, pronto para brilhar no forno.
- O recheio rápido (5 minutos e está feito): Refoga a cebola e os alhos em 2 c. sopa de azeite até ficarem translúcidos. Junta o frango desfiado, envolve bem 2–3 min. Tempera com sal, pimenta e salsa.👉 O cheiro nesta fase já é meio caminho andado.
- A ligação mágica (ovo + arroz): Bate os 2 ovos como se fosse para omelete e envolve no arroz morno (não quente, para não talhar).📌 Este é o “cimento” que mantém o empadão firme ao cortar.
- Montar o empadão: Faz uma camada de arroz no fundo, espalha o recheio e cobre com o restante arroz. Alisa com a colher para ficar uniforme.
- O acabamento crocante: Polvilha com queijo ralado e leva ao forno 20–25 min a 200 °C, até o topo estar dourado e o centro bem quente.📌 Se o topo dourar demasiado cedo, cobre com alumínio. Descansa 5 min antes de servir — sim, esta pausa é sagrada!