Empadão de Frango com Puré de Batata-Doce — Receita Original

Pré-aquecimento e forma: Pré-aquece o forno a 200 °C, calor cima e baixo (sem ventilação), 10 min antes de levar ao forno. Unge uma travessa com um fio de azeite.
Refogar a base: Aquece o azeite na frigideira em lume médio. Junta a cebola picada e o alho e cozinha 3–4 min até ficar translúcida e aromática. Adiciona a cenoura ralada e salteia 2 min.
📌 Segredo do sucesso: refogar bem aqui intensifica o sabor e evita um recheio “aguado”.
Molho rápido e frango: Envolve a polpa de tomate, mexe 30 seg e junta o frango desfiado. Tempera com sal e pimenta. Cozinha 3–4 min, só para ligar os sabores. Retifica e envolve salsa picada no final (se usares).
Puré de batata-doce: Entretanto, coloca a batata-doce em cubos no tacho com água a ferver e sal. Coze 10–12 min até macia. Escorre muito bem, volta ao tacho para secar 30–60 seg, junta a manteiga e esmaga. Acrescenta o leite aos poucos até obter um puré cremoso. Tempera com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
📌 Nota crítica: escorrer e secar 30–60 seg evita puré “ensopado”.
Montagem: Espalha o frango no fundo da travessa. Cobre com o puré, alisa com a colher e, se quiseres, faz sulcos com o garfo (ajuda a dourar).
Para um topo ainda mais dourado sem adicionar ingredientes: passa levemente a colher humedecida sobre o puré para criar picos e sulcos — esses relevos ganham cor no forno e dão aquele aspeto “wow”.
💡 Segredo do Chef
Forno: Leva ao forno 15–20 min até dourar nos picos. Se quiseres mais cor, liga o grill 2–3 min no final (vigia de perto).
Servir: Deixa repousar 5 min antes de servir — o interior assenta e corta mais bonito.

Empadão de Frango com Puré de Batata-Doce — Receita Original

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