Francesinha de Frango com Molho Picante
Porções Pessoas
Ingredientes
Para a Francesinha:
- 2 unidades bifes de frango finos cerca de 250 g no total
- 4 fatias pão de forma rústico ou alentejano
- 2 fatias fiambre
- 2 unidades salsichas frescas ou tipo Frankfurt
- 6 fatias queijo flamengo ou amanteigado de fácil derretimento
- 1 unidade ovo opcional, para servir estrelado por cima
Para o Molho Picante Caseiro:
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa farinha
- 150 ml polpa de tomate
- 200 ml cerveja
- 100 ml caldo de carne
- 1 colher de sopa whisky ou 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá molho inglês
- ½ colher de chá piripíri ou a gosto
- 1 unidade folha de louro
- q.b. Sal
- q.b. pimenta
Equipamento
- 1 Forno
- 1 Frigideira larga
- 1 Tacho pequeno (para o molho)
- 1 colher de pau
- 1 Tabuleiro de forno (untado ou forrado com papel vegetal)
- 1 Ralador ou faca de queijo
- 1 Liquidificador (ou varinha mágica)
Preparação
- Prepara: os Ingredientes
- Tempera: os bifes com sal e pimenta. Grelha numa frigideira até dourarem dos dois lados. Reserva. Grelha também as salsichas ou corta-as ao meio e salteia-as ligeiramente.
- Faz o Molho Picante: Numa caçarola, derrete a manteiga. Junta a farinha e mexe até virar pasta. Adiciona a polpa de tomate, cerveja, caldo de carne, molho inglês, whisky, louro, sal, pimenta e piripíri. Deixa ferver em lume brando por 15 minutos. Retira o louro e tritura com a varinha mágica até obter um molho cremoso e sem grumos.
- Montar a Francesinha: Coloca num Tabuleiro fatia de pão → bife → fiambre → salsicha → outra fatia de pão. Cobre com fatias de queijo, deixando escorrer nas laterais.
- Leva ao Forno: Pré-aquece o forno a 200 °C. Leva a francesinha ao forno até o queijo derreter e ficar levemente tostado (cerca de 10 minutos).
- Serve com Molho Quente: Coloca a francesinha num prato fundo. Regue com o molho quente por cima. Serve com ovo estrelado, se quiseres, e batata frita ou palha.
Notas
📉 Dificuldade ⭐⭐⭐⭑⭑ (Moderada) – Requer atenção ao molho e montagem
🧠💡📌 Dicas Caseiras
✔ Usa pão rústico de véspera — aguenta melhor o molho
✔ Para molho mais espesso, deixa reduzir em lume brando por mais 5 minutos
✔ Junta ½ colher de chá de mel para suavizar a acidez do tomate
✔ Se não tiveres whisky, usa vinagre balsâmico
✔ O queijo deve escorrer — não cortes as fatias à medida
✔ Congela molho extra em frascos pequenos — aguenta até 1 mês
✔ Guarda o molho no frigorífico até 3 dias (em recipiente hermético)