Frango à Brás cremoso com batata palha

Aquece a frigideira em lume médio e junta o azeite e a folha de louro, até ficar perfumado e brilhante.
Junta a cebola na frigideira e deixa suar 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida.
Adiciona o alho e mexe cerca de 1 minuto, até libertar aroma sem escurecer.
Envolve o frango desfiado no refogado e deixa aquecer 2 a 3 minutos, até ficar bem quente e saboroso.
Prova e ajusta o sal e a pimenta a gosto
Bate os ovos na tigela com a vara de arames, só até ficarem ligados e homogéneos.
Retira a frigideira do lume e junta a batata palha, reservando um punhado para o final, e envolve até ficar bem distribuída.
Espera cerca de 1 minuto, para baixar ligeiramente o calor do tacho e proteger a cremosidade.
Junta os ovos batidos e mexe sempre com a espátula, até formar um creme húmido e brilhante, ainda macio ao toque.
💡 Segredo do Chef Caseirices, junta os ovos sempre fora do lume e mexe sem parar, assim fica creme e não vira omelete.
O ponto certo é parar um pouco antes do desejado, o calor residual termina os ovos e evita que o prato seque.
Finaliza com salsa e azeitonas e serve de imediato, com a batata palha reservada por cima, para ficar estaladiça.

Dificuldade