Golden milk, Leite dourado reconfortante
Porções Doses
Ingredientes
- 800 ml leite meio gordo
- 2 colheres de chá cúrcuma em pó aprox. 5 g
- 1 colher de chá canela em pó
- ¼ colher de chá cardamomo em pó ou sementes de 2 vagens, moídas
- ¼ colher de chá pimenta preta moída
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado aprox. 2 a 3 g ou 1/2 colher de chá gengibre em pó
- Sal a gosto
- 1 a 2 colheres de chá mel ou xarope de ácer (opcional)
- 1 colher de sopa óleo de coco (opcional) para textura sedosa
- 1 pitada noz-moscada ralada (opcional)
Equipamento
- Tacho pequeno
- colher de pau
- Copo medidor
- Ralador fino
- Vara de arames (opcional)
- Peneira fina (opcional)
Preparação
- Numa panela pequena, coloca 800 ml de leite meio gordo, 2 colheres de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de canela e 1/4 colher de chá de cardamomo; junta 1 colher de chá de gengibre fresco ralado e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Mistura bem antes de aquecer para dispersar as especiarias e evitar grumos. Se preferires uma textura muito lisa, emulsifica com uma vara de arames durante 20 a 30 segundos.
- Leva a mistura a lume médio até começar a formar vapor, sem ferver; baixa o lume e deixa aquecer 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que as especiarias assentem. (Aquecer sem ferver preserva os óleos essenciais e evita sabor metálico).📌 PIN Caseirices: aquece sem ferver. ferver reduz o aroma e pode alterar o sabor; respeita o aquecimento lento para obter um golden milk cremoso.
- Adiciona 1 colher de sopa de óleo de coco e mistura até incorporar; prova e ajusta o doce com 1 a 2 colheres de chá de mel ou xarope de ácer, conforme preferires. (O óleo melhora a textura e a absorção da cúrcuma).
- Retira do lume e deixa repousar 1 minuto; se preferires textura lisa, coe para um jarro através de uma peneira fina. (Coar remove fibras do gengibre e eventuais grumos de especiarias).
- Serve quente em canecas; polvilha com uma pitada de canela ou noz-moscada. Deixa 1 a 2 minutos antes de beber para não queimar a boca.