Marmelada Caseira Simples

Prepara o marmelo: lava, esfrega a penugem e remove partes picadas. Mantém a casca (ajuda a firmar). Corta em cubos.
Arranque no tacho: junta marmelo e sumo de limão. Tapa e cozinha em lume médio-baixo 10 a 15 min, até amaciar e libertar sumo. (Se necessário, adiciona 1 a 2 c. sopa de água para não agarrar.)
Adoça: junta o açúcar. Mexe até dissolver por completo.
Cozer: em lume brando destapado, 40 a 60 min, mexe ocasionalmente e nos últimos 15 minutos, mexe sempre, para não agarrar.
📌 PIN Caseirices: Nos últimos 15 min, mexe frequentemente. Se agarrar no fundo escurece e amarga.
Ponto certo: quando a colher abrir “estrada” no fundo e a mistura salpicar “pop”, está no ponto.
💡 Segredo do Chef: A firmeza final melhora com a cura; não te precipites no ponto.
Triturar: Tritura com varinha para obteres uma textura lisa e brilhante (ou deixa rústica, se preferires).
Cura: verte em taças secas, alisa, cobre com papel vegetal e deixa 3 a 7 dias em local ventilado e de luz indireta. Depois tapa e guarda.