Mini Queijadinhas de Coco na Airfryer
Porções Unidades
Ingredientes
- 1 ovo M
- 100 g açúcar branco
- 80 g coco ralado fino seco ou húmido
- 120 ml leite meio-gordo
- 15 g manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 10 g farinha de trigo T55 opcional, dá mais estrutura
- 1 colher de chá raspa fina de limão opcional, realça o aroma
Equipamento
- 🌀 Airfryer
- 🥣 Tigela média
- 🥄 Vara de arames
- 🧁 Forminhas de silicone ou alumínio (tipo empada)
- 🍴 Espátula ou pinça
- 🧊 Grelha de arrefecimento (opcional)
Preparação
- Pré-aquecer a airfryer: pré-aquece a 180 °C por 3 min para estabilizar a temperatura e garantir cozedura uniforme desde o primeiro minuto.
- Criar a base cremosa: numa tigela, bate suavemente o ovo com o açúcar até ficar homogéneo (objetivo: dissolver o açúcar, sem incorporar ar).
- Juntar líquidos e gordura: adiciona o leite e a manteiga derretida e envolve até obter um creme liso e brilhante (gordura bem emulsionada evita que sequem).
- Incorporar o coco e ajustar estrutura: junta o coco ralado e a farinha (se usares) e envolve só até ficar tudo bem húmido, sem mexer em excesso para manter o interior cremoso. Ajusta com sal a gosto.
- Dosear corretamente: divide a massa pelas forminhas, enchendo até ¾ da altura. Se forem de alumínio, unta levemente; as de silicone dispensam. Alisa a superfície com as costas de uma colher.📌 Não enchas acima de ¾. Dessa forma garantes que o centro cozinha na perfeição.
- Cozinhar até ao ponto ideal: coloca em camada única na airfryer a 180 °C por 10 a 12 min, até ficarem douradas e o centro ligeiramente firme ao toque.💡 Segredo do Chef: polvilha uma pitada fina de açúcar sobre a superfície antes de cozinhar para obter uma crostinha mais dourada e crocante.
- Repouso e arrefecimento: deixa repousar 2 a 3 min na cesta para estabilizar a estrutura, desenforma com espátula/pinza e arrefece sobre grelha ou prato.