Molho de Alho Cremoso
Porções Chávena
Ingredientes
- 2 dentes alho médios ≈10g, sem germe
- 1 colher de sopa sumo de limão fresco
- q.b. sal fino
- 100 ml de óleo de girassol ou milho
- 1 colher de sopa água opcional, para textura
Equipamento
- 1 Copo alto (medidor ou misturador)
- 1 Varinha mágica
- 1 Colher de sopa
- 1 Faca pequena
- 1 Frasco ou taça para guardar
Preparação
- Prepara os Ingredientes: Descasca os dentes de alho, retira o germe interior (que pode causar amargor) e espreme o sumo de limão.
- Início da Emulsão: No copo alto, junta o alho picado, o sumo de limão e o sal. Bate com a varinha mágica durante 15 segundos em velocidade média (5/10), movendo-a ligeiramente para cima e para baixo.
- Incorpora o Óleo: Com a varinha ligada, começa a verter o óleo em fio muito fino – cerca de 1 colher de sopa a cada 5 segundos – até o molho engrossar e adquirir textura cremosa.
- Ajusta a Textura: Se o molho estiver demasiado espesso, adiciona 1 colher de sopa de água fria e bate mais 5 segundos. Se estiver líquido, junta 1 colher de chá de mostarda e emulsiona novamente.
- Verifica o Sabor: Prova e ajusta com mais limão ou sal, se necessário. Para um toque especial, podes adicionar ervas frescas picadas ou 1 pitada de pimenta branca.
- Guarda com Cuidado: Transfere para um frasco de vidro esterilizado. Conserva no frio até 5 dias.
Notas
🧠💡📌 Dicas Caseiras
• Para um molho ultra cremoso, adiciona 1 cubo de gelo no final e bate mais 10 segundos.
• Usa óleo 100% neutro para não interferir com o sabor.
• Se usares varinha potente, evita bater demasiado – o molho pode talhar.
❌ O Que Evitar
• Usar alho em pó – deixa textura arenosa.
• Adicionar o óleo de uma só vez – não emulsiona.
• Guardar fora do frio – estraga rapidamente.
📋 Problemas Comuns e Como Resolver
• Molho líquido demais? Junta 1 colher de chá de mostarda ou gema de ovo (se não fores vegan).
• Sabor amargo? Provavelmente não removeste o germe do alho.
• Textura quebrada? Adiciona 1 colher de sopa de água gelada e bate novamente.
📉 Dificuldade Muito fácil – ideal para iniciantes