Molho de Francesinha Original
Porções Porções
Ingredientes
- 330 ml cerveja lager como Super Bock ou Sagres, etc
- 300 ml polpa de tomate
- 250 ml caldo de carne quente com pouco sal
- 60 ml vinho do Porto ruby
- 30 ml brandy
- 1 cebola média cerca de 150 g, picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 30 g manteiga
- 1 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de sopa mostarda Dijon ou mostarda clássica
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá piri-piri
- 10 g amido de milho
- 2 colheres de sopa água fria
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Equipamento
- 1 Tacho médio de fundo grosso
- 1 Varinha mágica ou liquidificador
- 1 Passador fino (opcional)
Preparação
- Aquece o azeite e a manteiga num tacho de fundo grosso em lume médio. Junta a cebola picada e a folha de louro e deixa cozinhar 6 a 8 minutos até a cebola ficar macia e brilhante, sem ganhar cor.1 cebola média cerca de 150 g, picada, 30 g manteiga, 1 colher de sopa azeite, 1 folha de louro
- Junta os 3 dentes de alho picados e a polpa de tomate. Mistura bem e deixa cozinhar 2 minutos até a polpa ficar mais escura e perder o sabor cru.3 dentes de alho picados, 300 ml polpa de tomate
- Verte a cerveja, o caldo de carne, o vinho do Porto, o brandy, o molho inglês, a mostarda e o piri-piri. Mistura e deixa levantar fervura durante 2 minutos até o cheiro alcoólico ficar mais suave.330 ml cerveja lager como Super Bock ou Sagres, etc, 250 ml caldo de carne quente com pouco sal, 60 ml vinho do Porto ruby, 30 ml brandy, 1 colher de sopa molho inglês, 1 colher de sopa mostarda Dijon ou mostarda clássica, 1 colher de chá piri-piri
- Baixa para lume brando e deixa apurar 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se no fim ainda sentires um travo forte a cerveja, deixa mais 3 a 5 minutos. Retira a folha de louro quando o molho estiver mais escuro, unido e ligeiramente espesso.
- Tritura o molho até ficar liso e uniforme. Passa por passador fino se quiseres um acabamento mais aveludado. Se o copo da tua máquina for pequeno, tritura por partes. Retira o tacho do lume antes de triturar e tem cuidado com os salpicos do líquido quente.
- Dissolve o amido de milho nas 2 colheres de sopa de água fria. Junta ao molho quente em fio, mexendo sempre, até ficar totalmente misturado. O amido entra sempre em líquido frio, assim evitas grumos.10 g amido de milho, 2 colheres de sopa água fria
- Deixa ferver 1 a 2 minutos e prova. Ajusta o sal e a pimenta e serve quando o molho cobrir as costas de uma colher.📌 PIN Caseirices: se engrossar demais, junta 1 a 2 colheres de sopa de caldo quente e mistura logo.q.b. sal, q.b. pimenta preta
Notas
⭐ Dificuldade – Fácil ⭐⭐☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.