Sopa de Legumes Tradicional Portuguesa
Porções Pessoas
Ingredientes
- 2 colheres sopa azeite
- 1 cebola grande ≈150 g, cortada grosseiramente
- 2 dentes alho laminados
- 2 cenouras médias ≈200 g, cortadas em rodelas
- 1 courgette média ≈200 g, cortada em pedaços
- 2 batatas médias ≈300 g, em cubos
- 1 nabo pequeno ≈100 g, em pedaços
- 150 g couve-coração ou lombarda em tiras finas
- 1,2 L água ou caldo de legumes caseiro
- q.b. sal a gosto
- q.b. pimenta preta moída opcional, no fim
Equipamento
- 1 Tacho grande (≥ 3 L)
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tábua de corte
- 1 colher de pau
- 1 Varinha mágica (triturar)
- 1 Concha de sopa
Preparação
- Refogar para dar base de sabor: Num tacho grande, aquece o azeite em lume brando. Junta a cebola e o alho e refoga por 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos, sem deixar queimar. 📌 este refogado lento é a base para uma sopa rica e aromática.
- Saltear os legumes de raiz: Adiciona a cenoura, a batata e o nabo ao tacho. Envolve no refogado e deixa saltear por 2–3 minutos, mexendo ocasionalmente.📌 selar ligeiramente os legumes no azeite quente intensifica o sabor.
- Cozedura principal: Acrescenta a courgette e a água (ou caldo). Tempera com sal. Leva à fervura, tapa parcialmente e baixa o lume. Coze durante 20–25 minutos.📌 Ponto de controlo: cenouras e batatas devem estar tão macias que se perfuram facilmente com um garfo.
- Triturar: Retira o tacho do lume. Usa uma varinha mágica para triturar a sopa até obter um creme liso e homogéneo.📌 Dica: para uma textura mais rústica, tritura apenas metade da sopa.
- Finalizar e servir: Volta a colocar o tacho no lume brando. Junta a couve cortada em tiras finas, mexe e deixa cozinhar por mais 5 minutos, apenas até ficar al dente.Prova e ajusta o sal. Serve bem quente, finalizando cada taça com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta preta moída na hora.
