Há pratos que sabem a domingo no campo português — e este frango com cerveja, herdado das tabernas rurais, é um deles. Com apenas 5 ingredientes, conquista pelo molho aromático e pela carne que se desfaz no garfo. É simplicidade com sabor de casa.
👩🍳 Preparação
- Prepara os ingredientes e o tacho: Descasca os dentes de alho e esmaga-os ligeiramente. Corta o frango em pedaços médios (se não compraste já cortado). Tempera com sal e pimenta.
- Doura o frango: Aquece cerca de 2 colheres de sopa de azeite num tacho grande. Junta os pedaços de frango e deixa alourar bem de todos os lados em lume médio-alto. Não sobrecarregues o tacho — doura em batches se necessário.
- Adiciona os temperos: Junta os alhos e a folha de louro. Mexe durante 1–2 minutos para libertar os aromas.
- Verte a cerveja: Adiciona a cerveja, tapa o tacho e baixa para lume brando. Cozinha lentamente — o molho deve apenas fazer bolhinhas suaves — durante cerca de 40 minutos, virando os pedaços a meio.
- Apura o molho: Nos últimos 5 minutos, destapa o tacho para reduzir ligeiramente o molho.
- Deixa arrefecer ligeiramente e serve: Desliga o lume, deixa repousar 5 minutos e serve num prato largo, com o molho por cima.
🌿 A História por Trás do Prato
Nascido nas tabernas do Ribatejo, onde a cerveja escura dos copejos era usada para marinar frangos de campo, este prato começou como uma solução prática para amaciar carnes mais rijas. A receita espalhou-se de tacho em tacho, tornando-se um clássico da cozinha pobre portuguesa — e um favorito nos almoços de família.
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Frango com Cerveja (5 Ingredientes)
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços cerca de 1,2 kg
- 4 dentes alho
- 1 folha louro
- 1 unidade cerveja mini tipo lager 20–25 cl — ex.: Super Bock ou Sagres
- q.b. Sal
- q.b. pimenta
Method
- Prepara os ingredientes e o tacho: Descasca os dentes de alho e esmaga-os ligeiramente. Corta o frango em pedaços médios (se não compraste já cortado). Tempera com sal e pimenta.
- Doura o frango: Aquece cerca de 2 colheres de sopa de azeite num tacho grande. Junta os pedaços de frango e deixa alourar bem de todos os lados em lume médio-alto. Não sobrecarregues o tacho — doura em batches se necessário.
- Adiciona os temperos: Junta os alhos e a folha de louro. Mexe durante 1–2 minutos para libertar os aromas.
- Verte a cerveja: Adiciona a cerveja, tapa o tacho e baixa para lume brando. Cozinha lentamente — o molho deve apenas fazer bolhinhas suaves — durante cerca de 40 minutos, virando os pedaços a meio.
- Apura o molho: Nos últimos 5 minutos, destapa o tacho para reduzir ligeiramente o molho.
- Deixa arrefecer ligeiramente e serve: Desliga o lume, deixa repousar 5 minutos e serve num prato largo, com o molho por cima.
Notas
✔ Usa frango do campo para um sabor mais profundo
✔ Cerveja tipo lager clara evita sabores amargos
✔ Acompanha com arroz ou batatas para aproveitar bem o molho
❌ O Que Evitar
Frango demasiado grande → Pode demorar mais a cozinhar → Usa frango com menos de 1,5 kg
Molho aguado → Coze com tampa no início, mas reduz destapado nos últimos 5 minutos
📋 Problemas Comuns e Como Resolver
Frango seco → Cozinhou demasiado → Reduz o tempo ou mantém o tacho bem tapado
Molho amargo → Usaste cerveja escura → Prefere lager suave
Falta de sabor → Cerveja sem álcool → Junta vinagre de sidra para equilibrar
📉 Dificuldade: ⭐☆☆☆☆ (Muito fácil)
Private Notes
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Arroz branco soltinho
Batatas cozidas com salsa
Pão caseiro para molhar no molho
🌈 Variações para Experimentar
Versão com Mostarda:
Adiciona 1 colher de chá de mostarda Dijon à cerveja para um toque mais ácido e profundo.
Versão com Bacon:
Junta tiras de bacon ao refogado para um molho mais fumado e encorpado.
♻️ Impacto Sustentável
✔ Utiliza frango inteiro, evitando desperdício e embalagens excessivas
✔ Ingredientes simples, locais e sem aditivos
✔ Substitui refeições pré-cozinhadas com uma opção 100% caseira
❓ Perguntas Frequentes (caseirices responde)
Posso usar só pernas ou asas?
Sim, desde que mantenhas o peso total aproximado.
Qual a melhor cerveja para cozinhar?
Uma lager clara, como Super Bock ou Sagres. Evita cervejas escuras ou IPAs.
Posso usar cerveja sem álcool?
Sim, mas o sabor será menos intenso. Junta 1 colher de chá de vinagre de sidra para equilibrar a acidez.
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