Este hambúrguer de grão-de-bico é a escolha perfeita para quem procura uma refeição saudável, rápida e cheia de sabor.
Em 2025, tornou-se uma das receitas vegetarianas mais pesquisadas em Portugal, pela sua versatilidade e simplicidade.
✔️ Receita 100% vegetariana
✔️ Apenas 5 ingredientes principais
✔️ Crocante por fora e macio por dentro
👩🍳 Preparação
- 🔪 Preparar os ingredientes: Escorra bem o grão-de-bico. Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e pique a salsa.
- 🥣 Triturar a base: No processador, coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, a cenoura, a salsa e os temperos. Triture até obter uma pasta grossa (não totalmente lisa).
- 🥄 Adicionar a liga: Junte o ovo (ou a linhaça hidratada) e o pão ralado. Misture até formar uma massa moldável. Se estiver húmida, acrescente mais pão ralado.
- 🤲 Moldar os hambúrgueres: Com as mãos untadas, forme 4 discos de ± 2 cm de espessura.
- 🔥 Cozinhar: Aqueça o azeite numa frigideira. Grelhe 4–5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
- 🍞 Servir: Coloque no pão de hambúrguer com salada fresca e molho a gosto, ou sirva no prato com acompanhamentos.
📜 A História por Trás do Prato
Inspirado no falafel do Médio Oriente, o hambúrguer de grão-de-bico ganhou fama em cafés saudáveis e restaurantes vegetarianos.
É valorizado pela textura equilibrada e pelo sabor rico em especiarias — uma forma simples de incluir proteína vegetal na rotina.
📖 Curiosidade Gastronómica
O grão-de-bico já era consumido no Império Romano como fonte de energia.
Segundo a DECO Proteste, é uma das leguminosas mais ricas em proteína vegetal em Portugal, sendo usado cada vez mais em alternativas à carne.
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❓ Caseirices Responde
Pode ser feito sem processador?
➡️ Sim, esmague o grão com garfo e pique os restantes ingredientes finamente.
Como armazenar para meal prep?
➡️ Congele crus até 2 meses ou já grelhados até 1 mês.
Pode ser sem glúten?
➡️ Sim, basta trocar o pão ralado por farinha de aveia ou de arroz.
🍽️ Acompanhamentos Sugeridos
7 Combinações Surpreendentes
- Com molho de iogurte e hortelã
- No pão de batata-doce
- Com guacamole fresco
- Com batata-doce assada no forno
- Em prato com salada de abacate e rúcula
- Em sandes com pickles caseiros
- Com molho tahini e legumes grelhados
🌈 Variações
🌿 Com espinafres picados na massa
🌶️ Picante, com malagueta fresca
🧀 Com cubos de queijo no interior
♻️ Impacto Sustentável
✔ Prefira grão seco demolhado → menos embalagens
✔ Use pão artesanal local
✔ Opte por azeite português
❄️ Conservação
Frigorífico: até 3 dias em caixa hermética
Congelador: até 2 meses (crus ou grelhados)
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🔗 Receitas Relacionadas
Hambúrguer de Grão-de-Bico Crocante
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido escorrido
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dentes alho picados
- 1 unidade cenoura ralada 80 g
- 3 colheres sopa pão ralado
- 1 unidade ovo ou 2 c. sopa de linhaça hidratada, para versão vegan
- 2 colheres sopa salsa fresca picada
- 1 colher de chá cominhos em pó
- 1 colher de chá paprika doce
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
- 2 colheres sopa azeite para grelhar ou fritar
- 4 unidades Pães de hambúrguer rústicos opcional, para servir
Equipamento
- 1 Faca afiada
- 1 Taça Grande
- 1 colher de pau
- 1 Frigideira antiaderente ou grelha
- 1 Triturador ou processador de alimentos
Method
- 🔪 Preparar os ingredientes: Escorra bem o grão-de-bico. Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e pique a salsa.
- 🥣 Triturar a base: No processador, coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, a cenoura, a salsa e os temperos. Triture até obter uma pasta grossa (não totalmente lisa).
- 🥄 Adicionar a liga: Junte o ovo (ou a linhaça hidratada) e o pão ralado. Misture até formar uma massa moldável. Se estiver húmida, acrescente mais pão ralado.
- 🤲 Moldar os hambúrgueres: Com as mãos untadas, forme 4 discos de ± 2 cm de espessura.
- 🔥 Cozinhar: Aqueça o azeite numa frigideira. Grelhe 4–5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
- 🍞 Servir: Coloque no pão de hambúrguer com salada fresca e molho a gosto, ou sirva no prato com acompanhamentos.
Notas
🍽️ Informação Nutricional (por hambúrguer)
| Nutriente | Valor | % DDR |
|---|---|---|
| 🔋 Energia | 240 kcal | — |
| 🧈 Lípidos | 8 g | 11% |
| 🧈 Saturados | 1 g | 5% |
| 🍞 Hidratos | 28 g | 9% |
| 💪 Proteínas | 9 g | 18% |
