A sopa de legumes à portuguesa que sabe a casa: cremosa, aromática e sem complicações. O refogado lento dá profundidade, os legumes cozem no ponto (teste do garfo) e a couve entra no fim para manter cor e frescura. Um guia “zero-stress” para acertar sempre na textura e no sabor.
✔️ Cremosa e cheia de sabor
✔️ Truques de tacho (refogado lento + couve al dente)
✔️ Passo a passo para principiantes
✔️ Pronta em 40 minutos
👩🍳 Preparação
- Refogar para dar base de sabor: Num tacho grande, aquece o azeite em lume brando. Junta a cebola e o alho e refoga por 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos, sem deixar queimar. 📌 este refogado lento é a base para uma sopa rica e aromática.
- Saltear os legumes de raiz: Adiciona a cenoura, a batata e o nabo ao tacho. Envolve no refogado e deixa saltear por 2–3 minutos, mexendo ocasionalmente.📌 selar ligeiramente os legumes no azeite quente intensifica o sabor.
- Cozedura principal: Acrescenta a courgette e a água (ou caldo). Tempera com sal. Leva à fervura, tapa parcialmente e baixa o lume. Coze durante 20–25 minutos.📌 Ponto de controlo: cenouras e batatas devem estar tão macias que se perfuram facilmente com um garfo.
- Triturar: Retira o tacho do lume. Usa uma varinha mágica para triturar a sopa até obter um creme liso e homogéneo.📌 Dica: para uma textura mais rústica, tritura apenas metade da sopa.
- Finalizar e servir: Volta a colocar o tacho no lume brando. Junta a couve cortada em tiras finas, mexe e deixa cozinhar por mais 5 minutos, apenas até ficar al dente.Prova e ajusta o sal. Serve bem quente, finalizando cada taça com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta preta moída na hora.
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| Nutriente | Valor | % DDR* |
|---|---|---|
| ⚡ Energia | 95 kcal | 5% |
| 🥑 Lípidos | 4 g | 6% |
| 🧈 Saturados | 0,6 g | 3% |
| 🌾 Hidratos de carbono | 12 g | 5% |
| 🍭 Açúcares | 4 g | 4% |
| 🥩 Proteínas | 2 g | 4% |
| ⚠️ Valores aproximados com base numa dieta de 2000 kcal diários. Para informação exata, consulte um nutricionista. | ||
Sopa de Legumes Tradicional Portuguesa
95kcal
Ingredientes
- 2 colheres sopa azeite
- 1 cebola grande ≈150 g, cortada grosseiramente
- 2 dentes alho laminados
- 2 cenouras médias ≈200 g, cortadas em rodelas
- 1 courgette média ≈200 g, cortada em pedaços
- 2 batatas médias ≈300 g, em cubos
- 1 nabo pequeno ≈100 g, em pedaços
- 150 g couve-coração ou lombarda em tiras finas
- 1,2 L água ou caldo de legumes caseiro
- q.b. sal a gosto
- q.b. pimenta preta moída opcional, no fim
Equipamento
- 1 Tacho grande (≥ 3 L)
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tábua de corte
- 1 colher de pau
- 1 Varinha mágica (triturar)
- 1 Concha de sopa
Method
- Refogar para dar base de sabor: Num tacho grande, aquece o azeite em lume brando. Junta a cebola e o alho e refoga por 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos, sem deixar queimar. 📌 este refogado lento é a base para uma sopa rica e aromática.
- Saltear os legumes de raiz: Adiciona a cenoura, a batata e o nabo ao tacho. Envolve no refogado e deixa saltear por 2–3 minutos, mexendo ocasionalmente.📌 selar ligeiramente os legumes no azeite quente intensifica o sabor.
- Cozedura principal: Acrescenta a courgette e a água (ou caldo). Tempera com sal. Leva à fervura, tapa parcialmente e baixa o lume. Coze durante 20–25 minutos.📌 Ponto de controlo: cenouras e batatas devem estar tão macias que se perfuram facilmente com um garfo.
- Triturar: Retira o tacho do lume. Usa uma varinha mágica para triturar a sopa até obter um creme liso e homogéneo.📌 Dica: para uma textura mais rústica, tritura apenas metade da sopa.
- Finalizar e servir: Volta a colocar o tacho no lume brando. Junta a couve cortada em tiras finas, mexe e deixa cozinhar por mais 5 minutos, apenas até ficar al dente.Prova e ajusta o sal. Serve bem quente, finalizando cada taça com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta preta moída na hora.
Private Notes
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- Tritura só metade da sopa para ficar cremosa mas com pedaços.
- Refogar bem a cebola e o alho é o truque para um sabor profundo.
- Um fio de azeite cru na hora de servir dá frescura e aroma extra.
⚠️ O Que Evitar
- Não juntar a couve no início → perde cor e textura.
- Não exagerar no sal antes de triturar → prova e ajusta no fim.
- Evita cozinhar demasiado a courgette → deixa a sopa aguada.
🛠️ Problemas e Soluções
- Ficou sem sabor: reforça com mais refogado inicial ou usa caldo caseiro.
- Textura demasiado líquida: acrescenta uma batata extra triturada.
- Sopa amarga: pode ser do nabo demasiado velho — substitui por batata-doce.
🥡 Conservação
- Frigorífico: até 3 dias em recipiente hermético.
- Congelador: até 2 meses. Congela já triturada, em doses individuais.
- Ao reaquecer, junta um pouco de água quente se estiver demasiado espessa.
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