Ervilhas com Ovos Escalfados
Porções Pessoas
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picados
- 1 folha de louro
- 350 g tomate maduro sem pele e picado
- 2 colheres de sopa polpa de tomate
- 150 ml vinho branco
- 100 g chouriço em rodelas
- 600 g ervilhas congeladas
- 400 ml água
- 4 ovos M
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Preparação
- Aquece o azeite num tacho largo, em lume médio. Junta a cebola e cozinha durante 4 a 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
- Junta o alho picado e a folha de louro. Mexe e deixa cozinhar 30 a 45 segundos, em lume médio brando, só até o alho libertar aroma, sem ganhar cor.
- Junta o tomate picado e a polpa de tomate. Mistura bem e cozinha 3 a 5 minutos, em lume médio, até o tomate perder o aspeto cru, começar a desfazer-se e o refogado ficar mais apurado.
- Verte o vinho branco e raspa suavemente o fundo do tacho com a colher. Deixa cozinhar mais 3 minutos, até o cheiro do álcool suavizar e o molho ficar mais ligado.
- Junta o chouriço, as ervilhas e a água. Tempera com sal e pimenta, deixa levantar fervura, tapa o tacho e cozinha em lume médio brando durante 10 minutos, até as ervilhas estarem tenras e o caldo cobrir parcialmente as ervilhas, sem secar demasiado.
- Prova o molho e ajusta o sal, se necessário. Parte cada ovo para uma tacinha, abre quatro cavidades nas ervilhas com a colher e coloca aí os ovos, bem separados.
- Tapa o tacho e desliga o lume. Se o teu tacho for leve ou perder calor depressa, deixa primeiro 30 a 60 segundos em lume muito brando e só depois desliga. Deixa repousar 7 a 10 minutos, até a clara ficar opaca e firme e a gema ainda tremer ligeiramente.📌 PIN Caseirices: evita destapar o tacho antes dos 7 minutos, para os ovos escalfarem suavemente e ficarem no ponto certo.
Notas
⭐ Dificuldade, Fácil ⭐⭐☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.