Francesinha com Molho Especial no Forno
950kcal
Ingredientes
Para a Francesinha
- 4 fatias pão de forma alto ou caseiro levemente torrado
- 2 unid bifes de vaca finos preferência acém
- 2 unid salsichas frescas cortadas ao meio
- 2 unid linguiças pequenas ou chouriço de carne
- 2 fatias fiambre ou presunto cozido
- 6 fatias queijo flamengo ou amanteigado
- 2 unid ovos (opcional) para servir "a cavalo"
Para o Molho Especial Secreto
- 1 unid cebola média picada
- 2 dentes dentes alho picados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 folha louro
- 100 ml polpa de tomate
- 200 ml cerveja escura
- 100 ml vinho branco
- 50 ml whisky ou brandy
- 1 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de sopa mostarda Dijon
- 1 colher de chá piri-piri ou malagueta ajustar a gosto
- 1 colher de sopa farinha misturada com 2 c. sopa de água
- 300 ml caldo de carne ou água + cubo de carne
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Equipamento
- 1 Frigideira larga ou grelhador
- 1 Tacho para o molho
- 1 Liquidificador (ou varinha mágica)
- 1 Tabuleiro de forno
- 1 colher de pau
Method
- Faz o molho secreto: Refoga a cebola, o alho e o louro no azeite até alourar. Junta a polpa de tomate e deixa cozinhar 2 minutos. Adiciona a cerveja, vinho branco, whisky, molho inglês, mostarda, piri-piri e o caldo. Cozinha 20 minutos em lume médio. Tritura com varinha. Junta a farinha dissolvida em água, mexe bem e deixa engrossar 5 a 10 minutos. Ajusta sal e pimenta.Como fazer o molho mais cremoso da francesinha?Coa o molho antes de servir para uma textura sedosa, ou adiciona 1 colher de natas ligeiras (opcional) depois de triturar.
- Grelha as carnes: Grelha os bifes temperados com sal e pimenta. Grelha as salsichas e linguiças abertas ao meio.
- Monta a francesinha: Numa fatia de pão, coloca o fiambre, o bife, a linguiça e a salsicha. Cobre com outra fatia de pão. Dispõe o queijo por cima e nas laterais (3 fatias por unidade).
- Gratina no forno: Coloca as francesinhas num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8–10 minutos, até o queijo derreter e tostar.
- Finaliza e serve: Se quiseres, adiciona um ovo estrelado por cima. Rega com molho quente e acompanha com batatas fritas📌 Dica extra: Podes fazer o molho com antecedência. Dura 3 dias no frigorífico ou 1 mês congelado.
Notas
💡 Dicas Infalíveis
Usa cerveja escura para mais sabor
gota de chocolate negro intensifica o molho
prefere queijo amanteigado para derreter
melhor menos picante?
reduz o piri-piri para um molho mais liso, coa antes de servir
📉 Dificuldade ️⭐ Classificação: ⭐⭐⭐☆☆ 3 estrelas – Intermediário (requer atenção ao molho, mas o passo a passo ajuda muito!)
❌ O Que Evitar
Molho aguado – precisa tempo de apuramento
Queijo que não derrete – usa flamengo ou amanteigado
Carne mal passada – grelha bem antes de montar
Pão demasiado fino – precisa ser robusto
📋 Problemas Comuns e Como Resolver
Molho sem sabor>Pouco tempo a apurar>Deixa cozinhar mais!
Topo não gratinado>Forno com pouca potência>Liga o grill nos últimos 2 minutos Francesinha mole>Pão muito fino ou molho em excesso>Usa pão alto e molho espesso