Francesinha com Molho Especial no Forno
Porções Pessoas
Ingredientes
Para a Francesinha
- 4 fatias pão de forma alto
- 2 bifes finos de alcatra cerca de 100 a 120 g cada
- 2 salsichas frescas
- 2 linguiças pequenas
- 4 fatias fiambre
- 8 fatias queijo flamengo
- 2 ovos M opcionais para servir
- 1 colher de chá azeite ou uma pequena noz de manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Para o Molho Especial Secreto
- 15 ml azeite
- ½ cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 folha louro pequena
- 150 g polpa de tomate
- 200 ml cerveja
- 60 ml vinho branco
- 30 ml vinho do Porto
- 1½ colher de chá molho inglês
- 1 colher de chá mostarda Dijon
- 350 ml caldo de carne quente
- 10 g amido de milho
- 15 ml água fria
- ¼ colher de chá piri-piri
Preparação
- Aquece o azeite num tacho médio em lume médio. Junta a cebola, os alhos e o louro e cozinha 5 a 6 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.
- Junta a polpa de tomate e mexe bem. Adiciona a cerveja, o vinho branco, o vinho do Porto, o molho inglês, a mostarda, o piri-piri e o caldo de carne quente e deixa fervilhar 20 a 25 minutos, até o molho perder o sabor agressivo do álcool e ficar mais apurado.
- Retira o louro e tritura o molho até ficar liso. Mistura o amido de milho na água fria, junta ao tacho e cozinha mais 3 a 5 minutos, mexendo, até o molho napar levemente as costas da colher. Ajusta sal e pimenta no fim.
- Aquece o forno a 220 °C. Prepara o tabuleiro ou a travessa onde vais montar as francesinhas, para teres tudo pronto quando acabares de grelhar as carnes.
- Abre as salsichas frescas e as linguiças ao meio, no sentido do comprimento. Grelha-as numa frigideira larga até ficarem bem cozinhadas e douradas, durante 6 a 8 minutos no total.
- Tempera os bifes com sal e pimenta. Grelha-os em lume vivo durante cerca de 1 minuto de cada lado, só até ganharem cor e ficarem selados. Se forem muito finos, pode bastar um pouco menos. Não os deixes cozinhar em excesso, porque ainda vão ao forno.
- Tosta ligeiramente o pão na torradeira ou no forno durante 2 a 3 minutos, só até a superfície ficar seca e ligeiramente firme. Isto ajuda o pão a aguentar melhor o molho sem amolecer demasiado.
- Monta cada francesinha no tabuleiro ou na travessa. Na base, coloca 1 fatia de pão, por cima distribui 2 fatias de fiambre, junta 1 bife, 1 salsicha aberta ao meio e 1 linguiça aberta ao meio e fecha com a outra fatia de pão.
- Cobre cada francesinha com 4 fatias de queijo, ajustando para tapar bem o topo e deixar o queijo descer ligeiramente nas laterais. Leva ao forno durante 8 a 10 minutos, até o queijo derreter por completo e começar a dourar.📌 PIN Caseirices: se o queijo derreter mas não ganhar cor, liga o grill 1 a 2 minutos e vigia sem sair de perto.
- Enquanto as francesinhas estão no forno, aquece novamente o molho para o servires bem quente. Se fores usar ovos, estrela-os numa frigideira com um fio de azeite ou um pequeno noz de manteiga. Rega cada francesinha com bastante molho e serve logo, até o queijo ficar brilhante e parcialmente coberto. Se quiseres, termina com um ovo estrelado por cima.
Notas
⭐ Dificuldade: Média ⭐⭐⭐☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.
Os preços apresentados são valores médios de supermercado em Portugal, março de 2026