Massa com Atum e Natas (Cremosa e Económica)
480kcal
Ingredientes
- 300 g massa (penne, espirais ou macarrão)
- 2 latas atum em azeite ou natural (escorridas)
- 1 pacote natas (200 ml)
- 1 unidade cebola pequena picada
- 1 dente dente de alho picado
- q.b. azeite
- q.b. pimenta
- q.b. Sal
- q.b. Salsa ou cebolinho fresco (opcional)
- q.b. Queijo ralado (opcional, para gratinar ou servir)
Equipamento
- 1 Tacho grande
- 1 Frigideira média
- 1 colher de pau ou espátula
- 1 Escorredor de massa
- 1 Taça pequena (para escorrer o atum)
Method
- 🍝 Cozer a massa: Coloca 3 L de água num tacho grande e leva a ferver. Junta 1 c. sopa de sal e 300 g de massa. Mexe nos primeiros segundos para não colar. Coze 8–10 min (ou conforme a embalagem) até ficar al dente — firme mas cozida. Escorre, reservando ½ chávena da água da cozedura. 📌 A água da massa, rica em amido, ajuda a ajustar a cremosidade do molho.
- 🧄 Preparar o refogado: Aquece 1 c. sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Junta cebola e alho picados e refoga 3–4 min, até ficarem translúcidos (macios e brilhantes), sem queimar. 📌 Refogar em lume médio-baixo mantém o sabor doce da cebola.
- 🐟 Adicionar o atum: Escorre bem as 2 latas de atum (pressiona ligeiramente a tampa). Junta ao refogado e envolve suavemente, sem desfazer demasiado. Cozinha 2–3 min. 📌 Atum em azeite dá mais sabor; em água fica mais leve (pode precisar de um fio extra de azeite).
- 🥛 Incorporar as natas: Reduz o lume para médio-baixo, adiciona 200 ml de natas e mexe. Cozinha 3–4 min até o molho engrossar ligeiramente. Tempera com sal e pimenta e, se quiseres, uma pitada de noz-moscada. ⚠️ NUNCA cozas as natas em lume alto — podem talhar!
- 🍝 Misturar com a massa: Adiciona a massa escorrida à frigideira e envolve bem no molho. Se estiver espesso, junta aos poucos a água da cozedura reservada até ficar cremoso. 📌 O ponto certo é quando o molho cobre o dorso da colher sem escorrer rapidamente.
- 🌿 Finalizar e servir: Prova e ajusta sal e pimenta. Desliga o lume. Serve de imediato, polvilhando com salsa fresca ou queijo ralado. 📌 Para gratinado, transfere para um tabuleiro, cobre com queijo e leva 5 min a 200 °C.
Notas
🍽️ Informação Nutricional (por porção)
| Nutriente | Valor | % DDR |
|---|---|---|
| 🔋 Energia | 480 kcal | — |
| 🧈 Lípidos | 18 g | 26% |
| 🧈 Saturados | 7 g | 35% |
| 🍞 Hidratos | 58 g | 19% |
| 💪 Proteínas | 20 g | 40% |
| 🌿 Fibras | 3 g | 12% |
📉 Dificuldade
⭐☆☆☆☆ (Muito fácil)🧠💡📌 Dicas Caseiras
✔ Usa atum em azeite para mais sabor✔ Ajusta o sal se usar atum ao natural (fica menos salgado)
✔ Salsa fresca dá frescura extra ao prato
✔ Para versão gratinada: leva ao forno com queijo ralado (ver 👉 Massa Gratinada com Legumes)
✔ Massa curta com sulcos (penne, fusilli) agarra melhor o molho
❌ O Que Evitar
❌ Cozer demasiado a massa — perde textura❌ Usar pouco sal na água da massa — fica insípida
❌ Esquecer de mexer bem as natas — o molho pode separar
📋 Problemas Comuns e Como Resolver
| Problema | Causa | Solução |
|---|---|---|
| Molho demasiado líquido | Massa mal escorrida | Escorrer bem e usar menos água |
| Molho espesso demais | Evaporação excessiva | Juntar água da massa reservada |
| Falta de sabor | Atum ao natural sem reforço | Adicionar fio de azeite ou especiarias |