Pastéis de Nata na Airfryer
Porções Pastéis
Ingredientes
- 1 embalagem massa folhada fresca cerca de 230 g
- 150 ml leite meio gordo
- 100 ml natas 35%
- 60 g açúcar
- 10 g amido de milho
- 3 gemas de ovo
- 1 tira casca de limão
- 1 pau canela
- 5 g manteiga para untar
- 0,5 g sal fino
Opcionais para servir
- q.b. canela em pó
- q.b. açúcar em pó
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Formas metálicas para pastéis de nata
- 1 Panela de fundo grosso
- 1 Vara de arames
- 1 Passador fino
Preparação
- Retira a embalagem de massa folhada fresca do frigorífico e deixa amolecer 10 minutos, deve ficar maleável mas ainda fresca ao toque. Com as mãos, enrola a massa sobre si mesma num rolo bem apertado, como se fosse uma torta.
- Corta do rolo 6 fatias com cerca de 2 cm de espessura. Vais ficar com 6 discos de massa com as camadas visíveis em espiral. Se fizeres quantidades maiores tens de cortar as fatias que pretenderes.
- Unta bem as formas metálicas com a manteiga, apanha fundo e laterais.
- Coloca um disco de massa em cada forma, com a parte cortada virada para cima. Pressiona do centro para as laterais até a massa subir ligeiramente acima do bordo e o fundo ficar fino e uniforme.
- Dissolve o amido de milho num pouco de leite frio até não haver grumos. Reserva.
- Numa panela de fundo grosso, junta o restante leite, as natas, o açúcar, o sal, a tira de casca de limão e o pau de canela. Junta também a mistura de leite com amido.
- Leva ao lume médio e mexe sempre com a vara de arames. Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinha mais 30 segundos até o creme cobrir as costas da colher.
- Retira do lume e remove a casca de limão e o pau de canela. Espera 4 a 5 minutos até deixar de borbulhar e ficar apenas com vapor leve.
- Bate ligeiramente as gemas numa taça e junta ao creme. Mexe de imediato até ficar liso e homogéneo, se ainda borbulhar espera mais 1 minuto antes de juntar.📌 PIN Caseirices: junta as gemas só quando já não houver borbulhar, apenas vapor leve, assim evitas que talhem.
- Passa o creme por um passador fino e enche as formas, deixa cerca de 5 mm livres no topo. Assim não transborda e o topo carameliza melhor.
- Pré aquece a airfryer 3 minutos a 190 °C. Cozinha as 6 formas por 9 a 11 minutos, se estiver pálido sobe para 200 a 210 °C nos últimos 2 minutos até aparecerem manchas escuras no topo e os bordos ficarem bem dourados.
- Deixa repousar 5 minutos até o creme assentar e ganhar firmeza. Desenforma com cuidado e serve simples ou com canela e açúcar em pó.
Notas
⭐ Dificuldade – Fácil ⭐⭐☆☆☆
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.