ℹ️ Este artigo contém links de afiliados.
Há doces que sabem a domingo e os pastéis de nata são isso mesmo, conforto em camadas.
Com esta receita de pastéis de nata na airfryer tens massa folhada estaladiça e um creme de ovos sedoso, sem ligares o forno.
É rápida, é prática e fica perfeita para quando te apetece um clássico português a meio da semana.
O truque está em duas coisas, formas metálicas e o ponto certo do creme antes das gemas.
Se procuras pastéis de nata sem forno, esta versão é segura e previsível.
E se quiseres fazer mais, usa o seletor para dobrar quantidades e mantém o método igual.
✅ Destaques
✔️ Receita pensada para 6 unidades, ideal para uma fornada
✔️ Creme liso e cremoso, com baixo risco de talhar
✔️ Topo bem dourado com manchas caramelizadas, sem forno
Pastéis de Nata na Airfryer
Ingredientes
- 1 embalagem massa folhada fresca cerca de 230 g
- 150 ml leite meio gordo
- 100 ml natas 35%
- 60 g açúcar
- 10 g amido de milho
- 3 gemas de ovo
- 1 tira casca de limão
- 1 pau canela
- 5 g manteiga para untar
- 0,5 g sal fino
- q.b. canela em pó
- q.b. açúcar em pó
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Formas metálicas para pastéis de nata
- 1 Panela de fundo grosso
- 1 Vara de arames
- 1 Passador fino
💡 Sugestão do Caseirices
A pensar em comprar ou trocar a tua airfryer, esta 6 L destaca-se pela relação qualidade preço e pelas avaliações muito positivas, ideal pela sua capacidade.
Preparação
- Retira a embalagem de massa folhada fresca do frigorífico e deixa amolecer 10 minutos, deve ficar maleável mas ainda fresca ao toque. Com as mãos, enrola a massa sobre si mesma num rolo bem apertado, como se fosse uma torta.
- Corta do rolo 6 fatias com cerca de 2 cm de espessura. Vais ficar com 6 discos de massa com as camadas visíveis em espiral. Se fizeres quantidades maiores tens de cortar as fatias que pretenderes.
- Unta bem as formas metálicas com a manteiga, apanha fundo e laterais.
- Coloca um disco de massa em cada forma, com a parte cortada virada para cima. Pressiona do centro para as laterais até a massa subir ligeiramente acima do bordo e o fundo ficar fino e uniforme.
- Dissolve o amido de milho num pouco de leite frio até não haver grumos. Reserva.
- Numa panela de fundo grosso, junta o restante leite, as natas, o açúcar, o sal, a tira de casca de limão e o pau de canela. Junta também a mistura de leite com amido.
- Leva ao lume médio e mexe sempre com a vara de arames. Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinha mais 30 segundos até o creme cobrir as costas da colher.
- Retira do lume e remove a casca de limão e o pau de canela. Espera 4 a 5 minutos até deixar de borbulhar e ficar apenas com vapor leve.
- Bate ligeiramente as gemas numa taça e junta ao creme. Mexe de imediato até ficar liso e homogéneo, se ainda borbulhar espera mais 1 minuto antes de juntar.📌 PIN Caseirices: junta as gemas só quando já não houver borbulhar, apenas vapor leve, assim evitas que talhem.
- Passa o creme por um passador fino e enche as formas, deixa cerca de 5 mm livres no topo. Assim não transborda e o topo carameliza melhor.
- Pré aquece a airfryer 3 minutos a 190 °C. Cozinha as 6 formas por 9 a 11 minutos, se estiver pálido sobe para 200 a 210 °C nos últimos 2 minutos até aparecerem manchas escuras no topo e os bordos ficarem bem dourados.
- Deixa repousar 5 minutos até o creme assentar e ganhar firmeza. Desenforma com cuidado e serve simples ou com canela e açúcar em pó.
Notas
Informação Nutricional
Dicas
O truque que mais muda o resultado é a couve entrar mesmo no fim e cozer pouco. Mantém o lume médio para uma fervura suave, e em 6 a 8 minutos ficas com a cor verde viva, sem amargar.
Se queres uma base mesmo cremosa, tritura bem a batata fora do lume. A textura fica lisa e aveludada, e a sopa ganha logo outro conforto.
Sustentabilidade
Se a couve trouxer talos mais grossos, não desperdices. Corta em pedaços e junta na cozedura da batata, depois tritura tudo. E se sobrar caldo, aproveita no dia seguinte com uma fatia de broa e uma salada simples, sabe mesmo a plano bem feito.
Acompanhamentos
- Broa de milho ou pão caseiro, ligeiramente torrado
- Salada simples de tomate e cebola, temperada com azeite e sal
- Azeitonas temperadas, para aquele toque de entrada de tasca
Receitas relacionadas
Se gostaste deste caldo verde tradicional, estas ideias ajudam-te a montar uma refeição completa, sem complicar, e com aquele conforto bem português.
- Broa de milho caseira, para acompanhar como manda a tradição e molhar no caldo sem pressa.
- Canja de galinha reconfortante, a irmã mais leve, perfeita para variar as sopas da semana.
- Creme de espinafres ultra cremoso, para quem adora sopas aveludadas e cheias de conforto.
Se tiveres um azeite virgem extra bom, põe o fio final na taça. Faz mesmo diferença no aroma.
Dica alimentar
Para uma refeição mais equilibrada, serve o caldo verde com uma salada simples ao lado. Se quiseres manter o conforto sem ficar pesado, reduz o pão para uma fatia pequena, e deixa o fio de azeite brilhar na taça.
Problemas e soluções
O caldo verde ficou aguado
Causa provável: a batata não ligou o caldo, ou juntaste mais água no ajuste final.
Como corrigir: baixa para lume médio baixo, destapa e deixa ferver suave 8 a 12 minutos. Mexe de vez em quando para não pegar, e vais ver a sopa a ganhar corpo.
A base não ficou cremosa e aparecem grumos
Causa provável: a batata ainda não estava bem macia, ou a varinha não triturou tempo suficiente.
Como corrigir: cozinha mais 5 minutos em lume médio baixo, até a batata se desfazer. Desliga o lume e tritura mais 30 a 60 segundos, até ficar bem liso.
A couve ficou rija
Causa provável: a couve veio mais grossa, ou entrou com o caldo a ferver pouco.
Como corrigir: mantém uma fervura suave em lume médio, e dá mais 2 a 3 minutos. Na próxima, corta a couve ainda mais fina, fica logo mais tenra.
Congelar e reaquecer Congelar: congela a base já triturada, sem a couve, em porções bem fechadas, até 2 meses.
Descongelar e reaquecer: descongela no frigorífico durante a noite. Aquece em lume brando e junta a couve fresca só no fim, para manter a cor e a textura.
❓ Caseirices Responde
Posso fazer de véspera e fica bom na mesma?
Podes sim. Guarda no frigorífico bem tapado e na hora de servir, dá-lhes 3 a 4 minutos na airfryer a 180 °C, recuperam a crocância e ficam com aquele ar de “acabados de fazer”.
O recheio pode ser feito sem natas?
Sim, só com leite. Mas as natas garantem mais cremosidade.
Não tenho amido de milho, posso substituir?
Sem problema. Podes usar farinha maisena é o mesmo ingrediente, se for farinha de trigo também dá, mas usa menos, cerca de 1 colher de sopa rasa, o creme fica ligeiramente menos sedoso, mas continua ótimo.
Posso congelar os pastéis de nata? Como faço?
Podes congelar já cozidos, deixa arrefecer completamente, congela em tabuleiro para não colarem e depois guarda em saco. Para comer, vai direto à airfryer, 6 a 8 minutos a 170 a 180 °C, ficam bem decentes para desenrascar uma vontade.
As minhas formas são de silicone, serve?
Serve, mas ficas com menos crocância e menos cor no fundo. Se quiseres mesmo usar silicone, aumenta um pouco o tempo e tenta terminar com 1 a 2 minutos mais quentes no fim, só não esperes o mesmo resultado de pastelaria.
Porque é que o topo rachou ou abriu?
Normalmente é porque o creme estava demasiado cheio ou a airfryer estava muito agressiva. Da próxima vez deixa os 5 mm livres e mantém a temperatura base, só sobe no fim para caramelizar.
📸 Partilha a Tua Versão Caseirices!
Fizeste esta receita? Adorávamos ver o teu resultado. Tira uma foto e partilha a no Instagram a marcar @caseirices.pt com a hashtag #CaseiricesFicaBem. É a nossa forma de festejar contigo. Se tiveres uma dúvida ou sugestão, escreve nos para admin@caseirices.pt, este espaço é feito a várias mãos.
🔗 Se Gostaste, Vais Adorar:
Mousse Rápida Sem Forno
[Croissants de massa folhada com Chocolate]
