Molho de Alho Cremoso (Estilo Kebab/Churrasqueira)

Lembra-se daquele molho de alho cremoso que pediu na última tasca de Lisboa? Aquele que fez o pãozinho desaparecer em segundos? Hoje, vamos revelar o segredo – e ainda melhor: com 3 versões para todos os gostos!

🌿 A História por Trás do Prato Presente em roulottes, churrasqueiras e restaurantes de kebab, este molho de alho conquistou os portugueses pela sua cremosidade e sabor intenso. Cada casa tem o seu toque – hoje mostramos os três mais comuns (e deliciosos).

Molho de Alho Cremoso

Baixar em PDF

Preparação 5 minutos minutos

Tempo Total 5 minutos minutos

Prato Molho cozinha

Cozinha Cozinha Portuguesa, Tasca

Imprimir

Pinterest Facebook WhatsApp

Partilhar

Porções 1 Chávena

Ingredientes

• ▢ 2 dentes alho médios ≈10g, sem germe
• ▢ 1 colher de sopa sumo de limão fresco
• ▢ q.b. sal fino
• ▢ 100 ml de óleo de girassol ou milho
• ▢ 1 colher de sopa água opcional, para textura

Equipamento

• ▢
  1 Copo alto (medidor ou misturador)
• ▢
  1 Varinha mágica
• ▢
  1 Colher de sopa
• ▢
  1 Faca pequena
• ▢
  1 Frasco ou taça para guardar

Preparação

Manter ecrã ligadoDesligar ecrã

1. Prepara os Ingredientes: Descasca os dentes de alho, retira o germe interior (que pode causar amargor) e espreme o sumo de limão.
2. Início da Emulsão: No copo alto, junta o alho picado, o sumo de limão e o sal. Bate com a varinha mágica durante 15 segundos em velocidade média (5/10), movendo-a ligeiramente para cima e para baixo.
3. Incorpora o Óleo: Com a varinha ligada, começa a verter o óleo em fio muito fino – cerca de 1 colher de sopa a cada 5 segundos – até o molho engrossar e adquirir textura cremosa.
   
4. Ajusta a Textura: Se o molho estiver demasiado espesso, adiciona 1 colher de sopa de água fria e bate mais 5 segundos. Se estiver líquido, junta 1 colher de chá de mostarda e emulsiona novamente.
5. Verifica o Sabor: Prova e ajusta com mais limão ou sal, se necessário. Para um toque especial, podes adicionar ervas frescas picadas ou 1 pitada de pimenta branca.
6. Guarda com Cuidado: Transfere para um frasco de vidro esterilizado. Conserva no frio até 5 dias.

Notas

🧠💡📌 Dicas Caseiras

• Para um molho ultra cremoso, adiciona 1 cubo de gelo no final e bate mais 10 segundos.

• Usa óleo 100% neutro para não interferir com o sabor.

• Se usares varinha potente, evita bater demasiado – o molho pode talhar.

❌ O Que Evitar

• Usar alho em pó – deixa textura arenosa.

• Adicionar o óleo de uma só vez – não emulsiona.

• Guardar fora do frio – estraga rapidamente.

📋 Problemas Comuns e Como Resolver

• Molho líquido demais? Junta 1 colher de chá de mostarda ou gema de ovo (se não fores vegan).

• Sabor amargo? Provavelmente não removeste o germe do alho.

• Textura quebrada? Adiciona 1 colher de sopa de água gelada e bate novamente.

📉 Dificuldade Muito fácil – ideal para iniciantes

Informação Nutricional

Calorias: 60kcal

Avalie

❤️ Experi­mentaste? Diz-nos se gostaste!

O teu feedback ajuda muito o Caseirices.

⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

⭐ Avaliar 💬 Comentar

🍽️ Acompanhamentos Sugeridos

• Frango assado

• Pão pita torrado

• Batata frita crocante

• Sanduíches de kebab

❓ Perguntas Frequentes (caseirices responde)

🌈 Variações para Experimentar

✨ Com Maionese Caseira: Substitui o óleo por 100 ml da nossa maionese caseira perfeita – fica ainda mais aveludado!

🌿 Versão Vegan: Usa bebida vegetal neutra em vez de ovos, e emulsiona com mostarda.

🔥 Com Ervas: Junta salsa, coentros ou hortelã para versão tipo tzatziki.

♻️ Impacto Sustentável

• Usa alho nacional, mais saboroso e com menor impacto ambiental..

• Opta por recipientes de vidro reutilizáveis.

• Evita desperdício – congela em cubos para porções rápidas.

📲 Partilhe a Sua Criação! Use a hashtag #CaseiricesMolhoDeAlho no Instagram e destaque a sua versão!

🔗 Receitas Relacionadas

• Maionese Caseira Perfeita

• [Molho Verde de Iogurte e Ervas]

• [Molho Barbecue Rústico]