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Este bacalhau na airfryer com batatinhas inteiras é a prova de que a tradição pode ser prática e moderna. Com apenas 25 minutos de confeção, consegue-se um prato dourado, suculento e cheio de sabor, perfeito para almoços em família ou jantares rápidos durante a semana.dade da cozinha moderna.
Bacalhau na Airfryer com Batatinhas Inteiras Douradas
Ingredientes
- 2 postas bacalhau demolhado cerca de 500 g
- 8 unidades batatas médias 300 g, cortadas em rodelas finas (3–4 mm)
- 3 dentes alho laminados
- 3 colheres sopa azeite cerca de 30 ml
- q.b. Salsa fresca picada
- q.b. Pimenta-preta moída na hora, se possível
- q.b. ⚠️ Sal apenas se estritamente necessário
Preparação
- 🔪 Pré-cozer as batatinhas: leve-as a uma panela com água a ferver e sal durante 5–7 minutos (até ficarem al dente). Escorra muito bem e deixe arrefecer ligeiramente.
- 🥣 Temperar: envolva as batatinhas em 2 colheres de azeite, alho laminado e uma pitada mínima de sal (o bacalhau já é salgado! Tempere o bacalhau apenas com pimenta-preta.
- 🔥 Cozinhar as batatinhas: unte ligeiramente o cesto da airfryer. Coloque as batatinhas e cozinhe a 200 °C durante 10–12 minutos, mexendo a meio.
- ⏳ Adicionar o bacalhau: coloque as postas por cima das batatinhas, pincele com o azeite restante e cozinhe mais 10–12 minutos a 190–200 °C, virando o bacalhau a meio.
- 🍽️ Finalizar: sirva numa travessa, regado com azeite, polvilhado de salsa fresca.
📜 História
O bacalhau sempre foi presença garantida à mesa dos portugueses, seja em datas festivas ou jantares familiares. Hoje, a airfryer trouxe uma nova forma de o preparar: menos gordura, menos tempo e sem perder o sabor de sempre. Uma ponte perfeita entre tradição e inovação.
🍽️ Curiosidade
O bacalhau, chamado de “fiel amigo”, é comprado seco e demolhado em Portugal. Curiosamente, apesar de ser associado à cozinha nacional, não existe fresco no nosso mar — vem sobretudo da Noruega e da Islândia. A airfryer permite cozinhar este peixe com menos azeite, mantendo todos os benefícios nutricionais.
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❓ Caseirices Responde
Preciso demolhar o bacalhau?
Sim, se comprar bacalhau seco, demolhe-o 24-48h antes, trocando a água. Para versões já demolhadas, apenas seque bem antes de cozinhar.
Posso usar batata-doce?
Sim, mas requer 2-3 minutos extra na airfryer para dourar bem.
O sal é mesmo necessário?
⚠️ Quase nunca. O bacalhau já tem sal natural, mesmo demolhado. Prove antes de temperar.
É preciso pré-cozinhar as batatas?
Sim, 5–7 minutos em água fervente para garantir que ficam tenras por dentro.
🔢 Informação Nutricional (aprox. por porção)
| Nutriente | Valor | % DDR* |
|---|---|---|
| 🔋 Energia | ~410 kcal | — |
| 🧈 Lípidos | 16 g | 24% |
| 🧈 Saturados | 2,5 g | 12% |
| 🍞 Hidratos | 30 g | 10% |
| 💪 Proteínas | 35 g | 70% |
⚠️ Valores aproximados. Para informação exata, consulte um nutricionista.
⭐ Dificuldade
⭐⭐ (Fácil – 2/5)
💭 Dicas
- Use batatinhas novas pequenas, cozinham rápido e ficam cremosas por dentro.
- Para mais cor, adicione pimentos em tiras nos últimos minutos.
- Pode regar com sumo de limão fresco antes de servir.
⚠️ O Que Evitar
- Não colocar o bacalhau húmido — seque sempre antes.
- Não exagerar no sal.
🛠️ Problemas e Soluções
- Batatas duras: aumente a pré-cozedura 2–3 min.
- Bacalhau seco: reduza 2 min ao tempo final.
- Sem crosta dourada: suba a temperatura para 200 °C nos últimos 2 min.
🍽️ Acompanhamentos
- Salada de tomate e cebola
- Couve portuguesa salteada
- Arroz de grelos
- Pão alentejano
🌈 Variações
- Com broa: finalize com broa triturada e azeite.
- À lagareiro: adicione azeitonas pretas e cebola assada.
- Com batata-doce: substitua metade das batatinhas por batata-doce.
♻️ Impacto Sustentável
- Escolha bacalhau com selo MSC para garantir pesca sustentável.
- Cozinhar na airfryer gasta menos energia que forno tradicional.
❄️ Conservação
- Frigorífico: até 2 dias em recipiente hermético.
- Congelador: não recomendado já cozinhado.
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