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Às vezes, só queremos um doce que abrace. Este cheesecake na airfryer é isso: cremoso como um New York cheesecake, leve como mousse e feito sem base. Com frutos vermelhos frescos no topo e zero stress na preparação, esta é daquelas receitas que se repetem.
🎥 Assista ao vídeo: Do creme ao prato em menos de 1 minuto!
👩🍳 Preparação
- Prepara a Forma: Forra o fundo com papel vegetal e unta os lados com manteiga. Pré-aquece a airfryer a 160 ºC enquanto preparas o creme (cerca de 5 minutos).
- Mistura Perfeita: Bate os ovos com o açúcar até formar uma "fita" — ao levantares o garfo, deve formar um fio que demora 3 segundos a desaparecer. Junta o queijo creme e o iogurte. Mistura bem, sem bater em excesso. Adiciona a baunilha. Ingredientes devem estar à temperatura ambiente (20–22 ºC).
- Verte na Forma: Despeja o creme na forma e alisa a superfície. Dá umas pancadinhas suaves para eliminar bolhas de ar.
- Cozedura Científica: Cozinha a 160 ºC por 15 minutos. Faz o "jiggle test": o centro deve tremer como gelatina. Se estiver líquido, adiciona 2 minutos e repete. Nota: modelos com potência < 1500W podem precisar de até +5 minutos. Usa a luz interna da airfryer — evita abrir antes dos 15 minutos!💡 160°C = temperatura mágica que coagula as proteínas sem endurecer — como um sous-vide portátil!
- Arrefece com Calma: Deixa arrefecer fora da airfryer e leva ao frio por 2 horas (mínimo). Quanto mais tempo, mais firme. A temperatura interna ideal ao sair é 72 ºC (opcional com termómetro).
- Finaliza com Brilho: Cobre com frutos vermelhos frescos e, se quiseres, um fio de mel. Decora com hortelã.
🌿 A História por Trás do Prato
Este cheesecake nasceu numa tarde de domingo, quando queríamos algo doce mas zero vontade de ligar o forno. A airfryer — normalmente usada para batatas ou frango crocante — revelou-se a heroína: transformou cream cheese, ovos e um punhado de frutos vermelhos numa sobremesa de restaurante a custo caseiro.
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O truque? Cozinhar a baixa temperatura, como um banho-maria digital. Uma textura suave, cremosa e ligeiramente tremida — do tipo que só precisa de uma colher.
Cheesecake de Frutos Vermelhos na Airfryer
Ingredientes
- 200 g queijo creme tipo Philadelphia ou similar
- 100 g iogurte natural grego garante mais cremosidade; se líquido, use 80 g
- 50 g açúcar amarelo ou açúcar branco
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
- 100 g frutos vermelhos frescos para servir por cima
- q.b. hortelã fresca opcional para decorar
- 2 unid ovos M
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma redonda de 15 cm x 5 cm (ou 4 ramekins de 8 cm)
- 1 Tigela média
- 1 Vara de arames ou batedeira
- 1 espátula
- 1 Papel vegetal
- 1 Termómetro de cozinha (opcional)
Method
- Prepara a Forma: Forra o fundo com papel vegetal e unta os lados com manteiga. Pré-aquece a airfryer a 160 ºC enquanto preparas o creme (cerca de 5 minutos).
- Mistura Perfeita: Bate os ovos com o açúcar até formar uma "fita" — ao levantares o garfo, deve formar um fio que demora 3 segundos a desaparecer. Junta o queijo creme e o iogurte. Mistura bem, sem bater em excesso. Adiciona a baunilha. Ingredientes devem estar à temperatura ambiente (20–22 ºC).
- Verte na Forma: Despeja o creme na forma e alisa a superfície. Dá umas pancadinhas suaves para eliminar bolhas de ar.
- Cozedura Científica: Cozinha a 160 ºC por 15 minutos. Faz o "jiggle test": o centro deve tremer como gelatina. Se estiver líquido, adiciona 2 minutos e repete. Nota: modelos com potência < 1500W podem precisar de até +5 minutos. Usa a luz interna da airfryer — evita abrir antes dos 15 minutos!💡 160°C = temperatura mágica que coagula as proteínas sem endurecer — como um sous-vide portátil!
- Arrefece com Calma: Deixa arrefecer fora da airfryer e leva ao frio por 2 horas (mínimo). Quanto mais tempo, mais firme. A temperatura interna ideal ao sair é 72 ºC (opcional com termómetro).
- Finaliza com Brilho: Cobre com frutos vermelhos frescos e, se quiseres, um fio de mel. Decora com hortelã.
Notas
💡 Dicas Infalíveis
- Ingredientes à temperatura ambiente garantem cremosidade
- Junta raspa de limão para acidez leve
- Evita bater demasiado depois do queijo — cria bolhas
- Seca os frutos com papel antes, para não soltar água
📉 Dificuldade
⭐ Classificação: ★★☆☆☆ – Fácil❌ O Que Evitar
- Formas altas (coze mal ao centro)
- Abrir a airfryer antes dos 15 minutos
- Saltar o repouso — é crucial para firmar
Private Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!💬 Nota Marota do Chef Caseiro
Sem forno, sem base… sem desculpas. Se há doce para repetir, é este.
🍽️ Acompanhamentos Sugeridos
- Café expresso ou chá gelado
- Coulis caseiro de framboesa
- Granola crocante por cima
🌈 Variações para Experimentar
- Versão light: usa iogurte grego light e xilitol
- Com base: bolacha digestiva + manteiga
- Vegano: tofu sedoso + amido de milho no lugar dos ovos
♻️ Conservação e Reaproveitamento
- Frigorífico até 3 dias (tapado)
- Não recomendado congelar — perde textura
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso dobrar a receita?
Sim, usa formas individuais (ramekins) e aumenta o tempo em 25%.
Posso fazer sem ovos?
Podes: substitui por 1 c. sopa de amido de milho + 50g de iogurte grego. Fica mais denso.
Dá para usar frutos vermelhos congelados?
Sim, mas escorre bem antes de usar para não libertar líquido.
Posso pasteurizar os ovos?
Sim! Aquece ovos + açúcar em banho-maria a 65 ºC por 3 minutos antes de misturar.
