Uma bomba de sabor à moda do Porto, com carnes grelhadas, queijo derretido e um molho picante que ninguém adivinha como se faz. Agora em versão caseira para jantares com impacto!
🔍 Palavra-chave foco: francesinha com molho especial
🌟 Introdução Carnes grelhadas, queijo a derreter e um molho que podia ser servido à parte como entrada. A francesinha é um daqueles pratos que vão para a mesa com pompa, e saem com silêncio: só se ouve o barulho dos garfos. Nesta versão, revelamos o segredo do molho e mostramos como fazer tudo no forno, com menos confusão e o mesmo sabor autêntico.
👩🍳 Preparação
- Faz o molho secreto: Refoga a cebola, o alho e o louro no azeite até alourar. Junta a polpa de tomate e deixa cozinhar 2 minutos. Adiciona a cerveja, vinho branco, whisky, molho inglês, mostarda, piri-piri e o caldo. Cozinha 20 minutos em lume médio. Tritura com varinha. Junta a farinha dissolvida em água, mexe bem e deixa engrossar 5 a 10 minutos. Ajusta sal e pimenta.Como fazer o molho mais cremoso da francesinha?Coa o molho antes de servir para uma textura sedosa, ou adiciona 1 colher de natas ligeiras (opcional) depois de triturar.
- Grelha as carnes: Grelha os bifes temperados com sal e pimenta. Grelha as salsichas e linguiças abertas ao meio.
- Monta a francesinha: Numa fatia de pão, coloca o fiambre, o bife, a linguiça e a salsicha. Cobre com outra fatia de pão. Dispõe o queijo por cima e nas laterais (3 fatias por unidade).
- Gratina no forno: Coloca as francesinhas num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8–10 minutos, até o queijo derreter e tostar.
- Finaliza e serve: Se quiseres, adiciona um ovo estrelado por cima. Rega com molho quente e acompanha com batatas fritas📌 Dica extra: Podes fazer o molho com antecedência. Dura 3 dias no frigorífico ou 1 mês congelado.
📰 Sabias que…? O termo “molho especial da francesinha” é um dos mais pesquisados no Google em Portugal entre os meses de setembro e fevereiro? São os meses de conforto, e a francesinha é rainha!
📈 Trending em Portugal: As buscas por “francesinha caseira” subiram mais de 70% em 2024 — sinal de que há cada vez mais gente a tentar descobrir o segredo do molho… em casa.
🌿 A História por Trás do Prato Inspirada no croque monsieur francês, a francesinha foi reinventada no Porto com alma portuguesa: bife, fiambre, salsicha fresca, linguiça, queijo e um molho espesso que aquece. O molho é o coração do prato, e cada café tem o seu. Aqui revelamos uma das versões mais intensas e saborosas, adaptada para fazer no forno e sem stress.
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Francesinha com Molho Especial no Forno
Ingredientes
- 4 fatias pão de forma alto ou caseiro levemente torrado
- 2 unid bifes de vaca finos preferência acém
- 2 unid salsichas frescas cortadas ao meio
- 2 unid linguiças pequenas ou chouriço de carne
- 2 fatias fiambre ou presunto cozido
- 6 fatias queijo flamengo ou amanteigado
- 2 unid ovos (opcional) para servir “a cavalo”
- 1 unid cebola média picada
- 2 dentes dentes alho picados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 folha louro
- 100 ml polpa de tomate
- 200 ml cerveja escura
- 100 ml vinho branco
- 50 ml whisky ou brandy
- 1 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de sopa mostarda Dijon
- 1 colher de chá piri-piri ou malagueta ajustar a gosto
- 1 colher de sopa farinha misturada com 2 c. sopa de água
- 300 ml caldo de carne ou água + cubo de carne
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Equipamento
- 1 Frigideira larga ou grelhador
- 1 Tacho para o molho
- 1 Liquidificador (ou varinha mágica)
- 1 Tabuleiro de forno
- 1 colher de pau
Method
- Faz o molho secreto: Refoga a cebola, o alho e o louro no azeite até alourar. Junta a polpa de tomate e deixa cozinhar 2 minutos. Adiciona a cerveja, vinho branco, whisky, molho inglês, mostarda, piri-piri e o caldo. Cozinha 20 minutos em lume médio. Tritura com varinha. Junta a farinha dissolvida em água, mexe bem e deixa engrossar 5 a 10 minutos. Ajusta sal e pimenta.Como fazer o molho mais cremoso da francesinha?Coa o molho antes de servir para uma textura sedosa, ou adiciona 1 colher de natas ligeiras (opcional) depois de triturar.
- Grelha as carnes: Grelha os bifes temperados com sal e pimenta. Grelha as salsichas e linguiças abertas ao meio.
- Monta a francesinha: Numa fatia de pão, coloca o fiambre, o bife, a linguiça e a salsicha. Cobre com outra fatia de pão. Dispõe o queijo por cima e nas laterais (3 fatias por unidade).
- Gratina no forno: Coloca as francesinhas num tabuleiro e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8–10 minutos, até o queijo derreter e tostar.
- Finaliza e serve: Se quiseres, adiciona um ovo estrelado por cima. Rega com molho quente e acompanha com batatas fritas📌 Dica extra: Podes fazer o molho com antecedência. Dura 3 dias no frigorífico ou 1 mês congelado.
Notas
Private Notes
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Let us know how it was!💬 Nota Marota do Chef Caseiro Se o segredo é o molho… então esta é a receita mais secreta do site! Atreve-te a servir e diz apenas: “É receita da casa!”
🍽️ Acompanhamentos Sugeridos Batatas fritas ou rússas Salada de alface com cebola roxa Mini ou fino gelado (não se discute)
🌈 Variações para Experimentar 🍗 Com frango: troca o bife por peito grelhado 🌿 Vegetariana: usa tofu, cogumelos e queijo vegetal 🏡 Em tabuleiro: monta várias e gratina todas juntas
♻️ Conservação e Reaproveitamento Molho: 3 dias no frio ou 1 mês congelado Francesinha montada: aguenta 24h no frio antes de ir ao forno Reaquece no forno com o molho por cima
💡 Posso congelar a francesinha montada? Sim! Monta com antecedência e congela sem gratinar. Depois é só levar ao forno direto do congelador com o molho já quente.
❓ Perguntas Frequentes (Caseirices Responde)
Qual o segredo do molho da francesinha?
Tempo de apuramento, especiarias e um toque de alcool: whisky e cerveja escura.
Posso fazer sem alcool?
Sim. Usa mais caldo de carne ou sumo de uva escura.
Dá para gratinar na airfryer?
Sim! A 180 °C por 6 minutos. Mas o molho é melhor feito no fogão.
Fica muito picante?
Depende de ti! Ajusta o piri-piri ao gosto da casa.
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