A serradura é uma sobremesa portuguesa simples e reconfortante, feita com bolacha maria, natas e leite condensado. No Caseirices mantemos a receita autêntica e afinamos a técnica para um resultado cremoso, com camadas definidas e sabor equilibrado.
O segredo está em bater bem as natas, envolver sem perder ar e respeitar o descanso no frio. É prática, rende bem e agrada a toda a família, seja para um jantar de domingo ou para festas.
- ✔️ 3 ingredientes e técnica infalível
- ✔️ Textura cremosa com camadas bem definidas
- ✔️ Frio de 6 a 8 h para sabor e estrutura ideais
- ✔️ Prepara com antecedência e serve bem frio
Serradura Clássica Portuguesa
Ingredientes
- 200 g bolacha maria
- 400 ml natas frescas 35 % gordura, bem frias
- 397 g leite condensado magro ou normal
Equipamento
- Taças ou copos de vidro para servir
- Tigela grande
- Batedeira elétrica
- Processador de Alimentos ou saco e rolo para triturar
- Espátula de silicone
- Balança
- Película aderente ou tampas para taças
- Copo medidor
Preparação
- Tritura a bolacha: deixando 70 % tipo areia grossa e 30 % em pó, para se obter um contraste.
- Bate as natas: bem frias até obteres picos firmes, mas não secos.
- Envolve: o leite condensado nas natas com a batedeira na velocidade mínima ou com a vara, para não se perder ar.
- Monta em camadas: em taças de vidro, começa por colocar creme no fundo, depois bolacha e alterna até ao topo.💡 Segredo do Chef: Começar com uma camada de creme evita que a base fique húmida e ajuda a manter as camadas definidas
- Leva ao frigorífico: tapado, por 6 a 8 h para consolidar a textura e aprofundar o sabor. 4 h é o mínimo mas o ideal é de 6 a 8 horas.
- Serve bem frio: polvilha com bolacha triturada na hora para manter crocância.
Notas
⭐ Dificuldade
Muito fácil: ⭐⭐☆☆☆Exige apenas bater natas até picos firmes e montagem em camadas.
🔢 Informação Nutricional (aprox.)
| Nutriente | Valor | %DDR |
|---|---|---|
| Energia | ~426 kcal | 21% |
| Hidratos de carbono | ~47,5 g | 18% |
| Proteína | ~6,7 g | 13% |
| Gordura | ~24,5 g | 35% |
| Fibra | ~0,6 g | 2% |
| Sal | ~0,2 g | 3% |
%DDR: valores de referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal). ⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas/ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.
💭 Dicas
Usa natas bem frias para montar rapidamente. Envolve o leite condensado com suavidade para não perder ar. Mantém as camadas finas e regulares. Tapa e leva ao frio 6 a 8 h para estrutura perfeita. Decora com bolacha na hora.
⚠️ O Que Evitar
Bater natas em excesso até talhar.
Reduzir o tempo de frio abaixo do mínimo.
Humedecer a bolacha ou fazer camadas demasiado grossas.
Abrir o frigorífico repetidamente durante o repouso.
🛠️ Problemas e Soluções
Creme demasiado líquido: envolve 1 a 2 c. sopa de bolacha em pó e leva ao frio mais 30 min.
Natas talharam: começa de novo com natas frias; descarta as talhadas.
Camadas a escorregar: camadas mais finas e repouso completo no frio.
Bolacha sem crocância: reserva uma parte para polvilhar no momento de servir.
❄️ Conservação
Frigorífico: até 48 h, tapado.
Congelador: não recomendado.
Transporte: mantêm em caixa térmica com acumuladores de frio.
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