Bolo de banana fofinho e húmido
Porções Fatias
Ingredientes
Massa:
- 4 bananas bem maduras cerca de 400 g sem casca
- 3 ovos M
- 45 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 300 g açúcar branco
- 350 g farinha de trigo T55 peneirada
- 240 ml leite tépido
- q.b. sal
- 1 colher de chá fermento químico em pó
Cobertura:
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
Opcional:
- 50 g nozes picadas grosseiramente
Equipamento
- Forno
- Forma de chaminé ideal 20 cm
- Tigela grande
- Vara de arames
- espátula
- Balança de cozinha
- Peneira
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180 °C, calor cima e baixo, sem ventilação, 10 minutos antes de levar ao forno. Unta e enfarinha a forma de chaminé de 20 cm.
- Esmaga as bananas com um garfo até obteres um puré rústico, com alguns pedacinhos. Isto dá sabor e ajuda a manter o miolo húmido.💡 Segredo do Chef: usa bananas bem maduras e pára de mexer assim que a farinha desaparecer, é o caminho mais rápido para um bolo de banana que não fica seco.
- Numa tigela grande, junta os ovos, a manteiga e o açúcar. Bate 2 a 3 minutos com a vara de arames, até formar um creme mais pálido e fofo.Dica prática: o creme deve cair em fita espessa da vara, e o açúcar deve sentir-se menos granulado ao esfregar um pouco entre os dedos.
- Junta a banana esmagada e envolve até ficar homogéneo.
- Junta metade da farinha peneirada e envolve com a espátula só até quase desaparecer. Junta metade do leite e envolve de novo. Repete com a farinha e o leite restantes. Assim mexes menos tempo e o bolo fica mais fofo.
- Junta o sal e o fermento, envolve delicadamente até a massa ficar uniforme. Mistura até envolver, sem bater em excesso, evita desenvolver o glúten e endurecer. Se fores usar nozes, junta agora e envolve 5 a 10 segundos.
- Verte a massa para a forma.📌 PIN Caseirices: não enchas a forma acima de dois terços, se a tua forma for baixa e a massa ficar muito alta, usa uma forma maior, ou coloca o excedente em formas de queque.
- Mistura o açúcar com a canela e polvilha por cima numa camada fina e uniforme.
- Leva ao forno cerca de 40 minutos. Faz o teste do palito, espeta um palito de dentes no centro junto à chaminé, se sair limpo ou com migalhas secas, está pronto. Se sair húmido, dá mais 5 minutos e volta a testar.
- Deixa repousar 10 minutos na forma, depois desenforma e deixa arrefecer. Isto ajuda o bolo a assentar e a sair inteiro.
Notas
Dificuldade: Fácil - ⭐⭐☆☆☆
Massa numa tigela, técnica simples e forno tradicional. Custo da receita - valores de dia 15 de Dezembro de 2025.
Massa numa tigela, técnica simples e forno tradicional. Custo da receita - valores de dia 15 de Dezembro de 2025.