Na véspera, coloca o feijão catarino numa tigela grande e cobre-o generosamente com água fria. Deixa demolhar durante 8 a 12 horas, para que os grãos hidratem e cozinhem de forma mais uniforme.

Escorre a água da demolha e coloca o feijão numa panela. Junta a cebola cortada em meias-luas, 20 ml de azeite e água suficiente para cobrir bem o feijão. Leva ao lume até levantar fervura, reduz para lume médio-baixo e deixa cozinhar, tapado, durante cerca de 35 a 60 minutos, até o feijão estar quase tenro.

Enquanto o feijão coze, descasca o nabo, as cenouras e as batatas. Corta-os em cubos pequenos e semelhantes, com cerca de 1 a 1,5 cm, para cozinharem de maneira uniforme.

Quando o feijão estiver quase cozido, acrescenta a batata, a cenoura e o nabo. Adiciona água quente suficiente para manter os ingredientes cobertos e obter um caldo de sopa. Tempera com o sal e deixa ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, até os legumes começarem a ficar macios.

Separa as folhas das nabiças e elimina os talos mais grossos. Lava-as cuidadosamente em várias águas para retirar qualquer terra e corta as folhas maiores em pedaços.

Junta as nabiças à sopa, envolve delicadamente e deixa cozinhar com a panela destapada, em lume médio-baixo, durante cerca de 10 minutos. As folhas devem ficar tenras, sem se desfazerem. Confirma também que o feijão está completamente cozido.

Prova o caldo e retifica o sal. Acrescenta os restantes 10 ml de azeite, envolve suavemente e desliga o lume. Serve a sopa bem quente, distribuindo o feijão, os legumes e as nabiças pelas tigelas.