Um clássico português em versão mais leve — cremoso, reconfortante e sem culpas. Menos natas, mais legumes, e todo o sabor!
Sabes aqueles pratos que aquecem a alma mas deixam o estômago leve? O Bacalhau Espiritual na versão light é isso mesmo. Com menos natas e mais legumes, continua a ser uma receita de conforto — cremosa, dourada no topo, perfeita para dias especiais ou jantares reconfortantes. E o melhor: tudo feito no forno, sem complicações.
👩🍳 Preparação
- Prepara os ingredientes: Rala a cenoura, corta o alho-francês em rodelas e pica a cebola e o alho. Demolha o pão no leite e deixa repousar 10 minutos.
- Refoga os legumes: Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Junta o alho-francês e a cenoura ralada. Cozinha por 5–7 minutos até amaciar.
- Junta o bacalhau: Adiciona o bacalhau desfiado ao refogado. Envolve bem e deixa cozinhar 3 minutos. Junta o pão demolhado e mexe até incorporar.
- Prepara o molho leve: Aquece a bebida vegetal em lume médio-baixo até libertar vapor, sem ferver. Junta a farinha e mexe até engrossar ligeiramente. Junta este molho à mistura de bacalhau e legumes.
- Leva ao forno: Coloca tudo num tabuleiro de forno e alisa com a colher. Polvilha com queijo ralado (se usares) e leva à grade do meio do forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, até dourar.📌 Dica extra: Se o topo não dourar, liga o grill nos últimos 2 minutos — mas vigia de perto!
- Repousa e serve: Deixa repousar 5 minutos antes de servir. Fica mais firme e os sabores assentam.
📰 Sabias que…?
As buscas por receitas de bacalhau light aumentaram 40% em Portugal em 2024. O Bacalhau Espiritual é agora tendência até no brunch de domingo!
🌿 A História por Trás do Prato
O Bacalhau Espiritual tem raízes conventuais e foi reinventado no século XX como prato de festa. Tradicionalmente rico em natas e pão, ganha aqui uma nova vida: reduzimos a gordura, aumentámos os vegetais e mantivemos aquele sabor “à antiga” que sabe a domingo. É o tipo de receita que respeita a tradição… mas adapta-se a uma vida mais leve.
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Bacalhau Espiritual no Forno (Light)
Ingredientes
- 400 g bacalhau demolhado e desfiado cozido e limpo de peles/espinhas
- 1 unidade cenoura média ralada
- 1 unidade alho-francês parte branca em rodelas finas
- 1 unidade cebola média picada
- 2 unidades dente alho picado
- 200 g pão integral duro ou 150 g se for muito compacto
- 250 ml leite magro para demolhar o pão
- 200 ml bebida vegetal sem açúcar ou leite magro
- 1 c. sopa azeite para refogar
- 1 c. sopa farinha para engrossar
- 2 c. sopa queijo ralado light opcional para gratinar
- q.b. noz-moscada opcional
- q.b. sal a gosto
- q.b. pimenta a gosto
Equipamento
- 1 Tacho médio
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tabuleiro de forno (~20 x 30 cm)
- 1 colher de pau
- 1 Ralador
- 1 Liquidificador (ou varinha mágica)
Method
- Prepara os ingredientes: Rala a cenoura, corta o alho-francês em rodelas e pica a cebola e o alho. Demolha o pão no leite e deixa repousar 10 minutos.
- Refoga os legumes: Numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Junta o alho-francês e a cenoura ralada. Cozinha por 5–7 minutos até amaciar.
- Junta o bacalhau: Adiciona o bacalhau desfiado ao refogado. Envolve bem e deixa cozinhar 3 minutos. Junta o pão demolhado e mexe até incorporar.
- Prepara o molho leve: Aquece a bebida vegetal em lume médio-baixo até libertar vapor, sem ferver. Junta a farinha e mexe até engrossar ligeiramente. Junta este molho à mistura de bacalhau e legumes.
- Leva ao forno: Coloca tudo num tabuleiro de forno e alisa com a colher. Polvilha com queijo ralado (se usares) e leva à grade do meio do forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, até dourar.📌 Dica extra: Se o topo não dourar, liga o grill nos últimos 2 minutos — mas vigia de perto!
- Repousa e serve: Deixa repousar 5 minutos antes de servir. Fica mais firme e os sabores assentam.
Notas
💡 Dicas Infalíveis
- Usa pão duro de véspera — ajuda a evitar desperdício
- O alho-francês dá leveza e aroma, mas podes usar só cebola
- Leite magro ou bebida vegetal funcionam bem (não adoçada)
- Congela bem já pronto — ótimo para marmitas
- Junta espinafres salteados para mais verde
📉 Dificuldade
⭐ Classificação: ★★☆☆☆ 2 estrelas – Fácil❌ O Que Evitar
- Usar pão com muito miolo — pode empapar
- Exagerar nas natas ou queijo — esta é uma versão leve
- Bacalhau mal limpo — tira todas as espinhas
- Não deixar repousar — o molho assenta e melhora
📋 Problemas Comuns e Como Resolver
| Problema | Causa | Solução |
|---|---|---|
| Molho aguado | Pão pouco demolhado | Deixar o pão 10 min no leite |
| Topo não gratinado | Forno fraco ou pouco queijo | Aumentar para 220 °C ou usar mais queijo |
| Sabor insosso | Bacalhau mal demolhado | Demolhar 24h, trocando a água 2x |
Private Notes
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Let us know how it was!💬 Nota Marota do Chef Caseiro
Espiritual, sim — mas com os pés bem na terra: é barato, leve e parece que passou horas no forno. Ideal para quem quer sabor e conforto sem exageros!
🍽️ Acompanhamentos Sugeridos
- Salada verde com vinagrete de limão
- Legumes salteados
- Puré de couve-flor
- Arroz integral simples
- Maçã assada com canela (sobremesa leve!)
🌈 Variações para Experimentar
🥦 Versão Vegetariana:
Substitui o bacalhau por cogumelos salteados com cominhos.
🥚 Com Ovo Cozido:
Adiciona rodelas de ovo cozido por cima antes de levar ao forno.
🌱 Versão Vegan:
Usa pão e bebida vegetal, e substitui o bacalhau por tofu marinado com alga nori.
♻️ Conservação e Reaproveitamento
- Guarda no frigorífico até 3 dias
- Pode ser congelado em doses individuais
- Aquece no forno ou micro-ondas com tampa para não secar
- Fica ainda melhor no dia seguinte!
❓ Perguntas Frequentes (Caseirices Responde)
Qual o truque para um Bacalhau Espiritual cremoso sem natas?
Usa pão bem demolhado no leite e um molho leve com farinha e bebida vegetal. Fica cremoso, saboroso e ninguém nota a falta das natas — prometido.
Posso congelar o Bacalhau Espiritual light?
Claro que sim! Faz logo em doses pequenas. Depois é só tirar do congelador, tapar com papel de alumínio e levar ao forno — parece feito na hora.
E se não quiser usar pão? Dá para substituir?
Dá sim. Puré de batata ou couve-flor funcionam bem se quiseres reduzir hidratos ou fazer versão sem glúten.
É uma receita boa para crianças?
Sim! É suave, tem legumes escondidos e fica super cremoso. Só ajusta o sal e evita a noz-moscada se for para bebés.
Dá para fazer com sobras de bacalhau cozido?
Dá e fica ótimo! Esta receita nasceu mesmo para dar nova vida ao bacalhau que sobrou de outra refeição.
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