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Imagina um petisco dourado, crocante por fora e macio por dentro, temperado com especiarias que aquecem a alma — e tudo isto sem fritar em óleo. Estes croquetes de grão com especiarias, feitos na airfryer, são a prova de que receitas vegetarianas podem ser incrivelmente saborosas e cheias de personalidade.
✔️ Crocantes e leves, sem fritura em óleo
✔️ Prontos em menos de 30 minutos
✔️ Receita prática passo a passo
✔️ Mais leves que os croquetes tradicionais
✔️ Ótimos como entrada, snack ou refeição ligeira
👩🍳 Preparação
- Preparar os ingredientes: Escorre muito bem o grão cozido e coloca-o no processador de alimentos. Pica finamente a cebola e os dentes de alho. Pesa a farinha de aveia (ou separa o pão ralado), mede as especiarias e pica a salsa ou coentros.📌 Nota: quanto mais enxuto estiver o grão, mais fáceis ficam de moldar os croquetes.
- Triturar a base: No processador, junta o grão, a cebola, o alho, o azeite e as especiarias. Tritura em pulsos curtos até obter uma pasta espessa mas ainda com alguma textura.📌 Nota: se a massa ficar demasiado húmida, junta mais 1–2 colheres de farinha de aveia.
- Misturar e ajustar: Transfere a pasta para uma tigela. Junta a farinha de aveia, a salsa picada, sal e pimenta. Mistura bem até ficar moldável.📌 Nota: prova a massa crua para ajustar os temperos antes de moldar.
- Moldar os croquetes: Com as mãos ligeiramente húmidas (ou usando uma colher de gelado), molda os croquetes e dispõe-os sobre papel vegetal.📌 Nota: se a massa colar muito às mãos, humedece de novo ou polvilha levemente com farinha de aveia.
- Pré-aquecer e pincelar (opcional): Liga a airfryer a 180–190 °C por 3 minutos. Pincela os croquetes com azeite para ficarem mais crocantes (ou usa spray de azeite).
- Cozinhar na airfryer:Coloca os croquetes no cesto em camada única. Cozinha 10–12 minutos, virando a meio para dourarem por igual.📌 Nota: não enchas demasiado o cesto — se necessário, cozinha em duas fornadas.
- Finalizar e servir: Deixa repousar 1 minuto antes de servir. São ótimos simples ou com molho de iogurte e limão, húmus ou maionese de alho.
🔢 Informação Nutricional (aprox., por porção)
| Nutriente | Valor | % DDR* |
|---|---|---|
| ⚡ Energia | 440 kcal | 22% |
| 🥑 Lípidos | 11,4 g | 16% |
| 🧈 Saturados | 1,4 g | 7% |
| 🌾 Hidratos de carbono | 67,3 g | 26% |
| 🍬 Açúcares | 11,3 g | 13% |
| 🥩 Proteínas | 20,6 g | 41% |
💡 Sugestão do Caseirices
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas/ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista. *%DDR: valores de referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal).
💭 Dicas
- Mãos ligeiramente húmidas ou colher de gelado para moldar com precisão.
- A massa ideal é maleável, não pegajosa — ajusta com farinha de aveia aos poucos.
- Pincela levemente com azeite antes de ir à airfryer para extra crocância.
- Se fizeres muitos, cozinha em duas fornadas para não perder crocância.
⚠️ O Que Evitar
- Excesso de humidade (grão mal escorrido) → croquetes abrem e não douram.
- Encher o cesto: impede circulação de ar e fica “mole”.
- Especiarias em excesso: podem amargar; começa com as quantidades da receita.
🛠️ Problemas e Soluções
- Massa a desfazer-se: adiciona +1–2 c. sopa de farinha de aveia e arrefece 20 min.
- Pouco sabor: prova a massa antes de moldar e corrige sal/especiarias.
- Sem crocância: aumenta temperatura para 200 °C nos últimos 2–3 min.
- Secos por dentro: reduz 2 min ao tempo ou usa colher de azeite na massa.
❄️ Conservação
- Frigorífico: 3 dias (em caixa hermética).
- Congelador (crus moldados): até 3 meses. Vai direto à airfryer: 190 °C, 12–15 min, virar a meio.
- Congelador (já cozinhados): até 2 meses. Reaquecer 180–190 °C, 6–8 min.
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Croquetes de Grão com Especiarias (Airfryer)
Ingredientes
- 400 g grão-de-bico cozido escorrido e enxuto | se usar de lata, escorra e lave bem
- 1 cebola pequena
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa salsa fresca
- 1 colher de chá cominhos em pó
- 1 colher de chá colher chá coentros em pó ou paprika doce
- ½ colher de chá curcuma
- 2 colheres de sopa farinha de aveia ou pão ralado, para ligar
- 1 colher de sopa azeite
- sal a gosto
- pimenta preta moída na hora, a gosto
Equipamento
- 🥣 Tigela grande
- ⚙️ Processador de alimentos
- 🥄 Colher de sopa
- 📜 Papel vegetal
- 🍳 Airfryer
- 💧 Taça com água (para humedecer as mãos)
- 🍨 Colher de gelado (para moldar) opcional
Method
- Preparar os ingredientes: Escorre muito bem o grão cozido e coloca-o no processador de alimentos. Pica finamente a cebola e os dentes de alho. Pesa a farinha de aveia (ou separa o pão ralado), mede as especiarias e pica a salsa ou coentros.📌 Nota: quanto mais enxuto estiver o grão, mais fáceis ficam de moldar os croquetes.
- Triturar a base: No processador, junta o grão, a cebola, o alho, o azeite e as especiarias. Tritura em pulsos curtos até obter uma pasta espessa mas ainda com alguma textura.📌 Nota: se a massa ficar demasiado húmida, junta mais 1–2 colheres de farinha de aveia.
- Misturar e ajustar: Transfere a pasta para uma tigela. Junta a farinha de aveia, a salsa picada, sal e pimenta. Mistura bem até ficar moldável.📌 Nota: prova a massa crua para ajustar os temperos antes de moldar.
- Moldar os croquetes: Com as mãos ligeiramente húmidas (ou usando uma colher de gelado), molda os croquetes e dispõe-os sobre papel vegetal.📌 Nota: se a massa colar muito às mãos, humedece de novo ou polvilha levemente com farinha de aveia.
- Pré-aquecer e pincelar (opcional): Liga a airfryer a 180–190 °C por 3 minutos. Pincela os croquetes com azeite para ficarem mais crocantes (ou usa spray de azeite).
- Cozinhar na airfryer:Coloca os croquetes no cesto em camada única. Cozinha 10–12 minutos, virando a meio para dourarem por igual.📌 Nota: não enchas demasiado o cesto — se necessário, cozinha em duas fornadas.
- Finalizar e servir: Deixa repousar 1 minuto antes de servir. São ótimos simples ou com molho de iogurte e limão, húmus ou maionese de alho.
