Doce da Casa: receita tradicional sem ovos, fácil e cremosa

Lembras-te daquele Doce da Casa cremoso da tasca da avó? Esta versão traz esse sabor de infância, infalível e segura (sem ovos crus). Mantemos o essencial: creme amarelo sedoso, camada branca firme e bolacha Maria no ponto.

Monta-se em travessa ou em copos individuais para servir bonito. O segredo está em café frio, passagens rápidas da bolacha e arrefecimento correto para um corte limpo. Em 30 minutos de preparação fica pronto para gelar e brilhar à mesa.

✔️ Sem ovos crus
✔️ Camada branca estável
✔️ Montagem em 30 min
✔️ Ideal para copos individuais
✔️ Textura cremosa e corte bonito

🔢 Informação Nutricional (aprox. por porção)

Nutriente	Valor	%DDR
⚡ Energia	430 kcal	22%
🥑 Lípidos	24,0 g	34%
🧈 Saturados	14,0 g	70%
🌾 Hidratos de carbono	46,0 g	18%
🍬 Açúcares	32,0 g	36%
🥩 Proteínas	6,0 g	12%
🧂 Sal	0,30 g	5%

%DDR: valores de referência para um adulto médio, 8400 kJ a 2000 kcal.

⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.

O Doce da Casa popularizou-se nas tascas e restaurantes portugueses como sobremesa de confiança: simples de montar, camadas cremosas, bolacha Maria e um ligeiro amargor do café a equilibrar a doçura. É parente de outras sobremesas em camadas com leite condensado que ganharam terreno no final do século XX. A nossa adaptação sem ovos crus preserva o sabor familiar e melhora a segurança e a estabilidade, ideal para preparar de véspera e servir com corte limpo.

Muitas versões tradicionais incorporavam claras batidas cruas na camada branca para leveza. O preço a pagar era instabilidade e risco sanitário. A nossa solução com natas frias e iogurte grego imita a leveza, aumenta a firmeza e resiste melhor ao transporte e ao tempo no frio.

Queres evitar café?

Usa leite frio com 1 c. chá de cacau em pó, ou só leite com baunilha. Mantém mergulhos muito rápidos para não empapar.

Natas vegetais para o Doce da Casa: funciona?

Funciona se forem próprias para bater. Verifica no rótulo “para bater” e assegura que estão bem frias.

Montar o Doce da Casa de véspera: é boa ideia?

Sim. Ganha corpo e corta mais limpo. Guarda coberto no frio. Finaliza com bolacha triturada mesmo antes de servir para manter a crocância.

Camada branca mole: como resolver?

Natas pouco frias ou batidas de forma insuficiente. Bate até picos firmes e só depois envolve o iogurte. Se precisares, adiciona 1 a 2 c. sopa extra de iogurte grego.

Creme amarelo com grumos: o que fazer?

Retira do lume e bate vigorosamente com vara. Se necessário, peneira o creme morno ou emulsiona até ficar liso.

Frutos vermelhos a cortar a doçura (liga bem com o perfil cremoso).
Raspas de chocolate negro por cima para contraste.
→ Link contextual sugerido: “Mousse de Oreo, 3 ingredientes” como outra sobremesa rápida com chocolate.
Canela em pó muito leve sobre a bolacha triturada.
Café expresso curto ou chá preto para acompanhar.

Doce da Casa com limão
Raspa fina de 1 limão no creme amarelo (só parte amarela). Aroma fresco que equilibra a baunilha.
Doce da Casa com café intenso
1 c. sopa de café solúvel no creme amarelo para realçar o amargor.
Doce da Casa com bolacha digestiva
Troca a bolacha Maria por digestiva ou de canela para perfil mais tostado.
Doce da Casa sem lactose
Leite e natas sem lactose; iogurte grego sem lactose.

Prefere embalagens familiares de bolacha, menos plástico por porção.
Usa recipiente de vidro com tampa, reduz película descartável.
Arrefece o creme à temperatura ambiente antes de ir ao frio para poupar energia.
Reaproveita bolacha partida para a decoração final.

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💭 Dicas

Usa café bem frio e mergulha cada bolacha 1 segundo por lado. Assim evitas que fique encharcada.
Natas muito frias batem melhor e estabilizam a camada branca.
Película a tocar no creme evita película seca à superfície.
Idealmente 6 horas de frio para corte perfeito, embora 3 horas já resultem.
Para copos, usa saco de pasteleiro para camadas limpas.
→ Link contextual sugerido: “Doce de bolacha em copo” (se tiveres a receita em copos individuais).

⚠️ O Que Evitar

Café morno ou quente, derrete camadas e amolece a bolacha.
Bater as natas em excesso, formam grumos de manteiga e perdem volume.
Demorar nas passagens da bolacha, fica empapada.

🛠️ Problemas e Soluções

Demasiado doce: envolve 2 a 3 c. sopa de iogurte extra na camada branca.
Bolacha a desfazer: em vez de mergulhar, pincela rapidamente com café.
Creme pouco firme: volta ao tacho com 1 c. chá de amido dissolvido em 20 ml de leite, ferve 1 a 2 min, arrefece novamente.

❄️ Conservação

Frigorífico: até 3 dias, bem coberto.
Congelador: não recomendado já montado devido à bolacha. Podes congelar só o creme em caixa fechada até 2 meses. Descongela no frio e bate para alisar.

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