Este cheesecake de Oreo sem forno combina uma base crocante de bolacha com um recheio muito cremoso e cheio de sabor a Oreo. É uma sobremesa fácil de preparar e não precisas de ligar o forno, mas há dois pontos importantes para garantir um bom resultado: o queijo creme deve ficar bem liso e as natas devem estar muito frias para montarem correctamente. Depois de preparado, o cheesecake precisa de tempo suficiente no frigorífico para ganhar estrutura e ficar firme, cremoso e fácil de cortar.
Cheesecake de Oreo sem forno
Ingredientes
- 24 Bolachas Oreo
- 60 g manteiga sem sal derretida
- 450 g queijo creme à temperatura ambiente
- 120 g açúcar em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 480 ml natas para bater com pelo menos 30% de gordura, bem frias
- 16 Oreos partidos em pedaços
- Natas batidas
- 12 a 14 mini Oreos ou 6 Oreos normais cortados ao meio
Preparação
- Tritura os 24 Oreos num processador de alimentos até obteres uma mistura fina e junta a manteiga derretida. Se não tiveres processador, coloca-os num saco resistente e esmaga-os com um rolo da massa. Mistura até toda a bolacha ficar humedecida.
- Forra o fundo da forma com papel vegetal. Distribui a mistura no fundo de uma forma de 23 cm e pressiona-a muito bem, criando uma camada uniforme e compacta. Leva ao frigorífico enquanto preparas o recheio.
- Bate o queijo creme, que deve estar à temperatura ambiente, até ficar completamente liso. Junta o açúcar em pó e o extracto de baunilha e bate até obteres um creme homogéneo, sem grumos.
- Bate as natas bem frias até atingirem picos firmes. Quando levantares as varas, as natas devem manter a forma e a ponta deve permanecer de pé.
- Envolve as natas batidas no creme de queijo, com movimentos suaves, até obteres um recheio uniforme e fofo. Junta os 16 Oreos partidos e envolve apenas até ficarem distribuídos pelo creme.
- Coloca o recheio sobre a base já fria e alisa cuidadosamente a superfície. Leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até o cheesecake ficar firme.
- Retira cuidadosamente o aro da forma. Se quiseres, decora com natas batidas e Oreos antes de servir. Para obteres a melhor textura, serve o cheesecake bem frio.
Notas
Informação Nutricional
Dicas para resultar bem
Usa o queijo creme à temperatura ambiente para conseguires um creme completamente liso e sem grumos.
Mantém as natas bem frias até ao momento de as bater. Se estiver calor na cozinha, podes arrefecer a taça e as varas durante alguns minutos antes de começar.
Para de bater as natas no momento em que atingirem picos firmes. Quando levantares as varas, devem manter a forma e a ponta deve permanecer de pé.
Compacta muito bem a base de Oreo, sobretudo junto às extremidades, para que as fatias mantenham a estrutura quando forem cortadas.
Respeita o tempo mínimo de frio. Se puderes preparar o cheesecake na véspera, melhor, porque ficará mais firme e será mais fácil de cortar.
Problemas e soluções
O cheesecake ficou demasiado mole
Causa provável: Ficou pouco tempo no frigorífico, as natas não ganharam volume suficiente ou o queijo creme utilizado tinha uma consistência demasiado fluida.
Como corrigir: Deixa-o mais tempo no frigorífico antes de desenformar. Nesta receita, a estrutura depende do queijo creme, das natas montadas e da refrigeração.
As natas não montaram
Causa provável: As natas não estavam suficientemente frias ou não eram adequadas para bater.
Como corrigir: Mantém as natas bem frias e, se necessário, arrefece previamente a taça e as varas.
O recheio ficou com grumos
Causa provável: O queijo creme estava demasiado frio quando começou a ser batido.
Como corrigir: Deixa o queijo creme atingir a temperatura ambiente antes de o bater, até ficar completamente liso.
A base desfaz-se quando corto o cheesecake
Causa provável: A mistura de Oreo não ficou suficientemente compactada na forma.
Como corrigir: Pressiona a base de forma uniforme e firme antes de a levar ao frigorífico.
Conservar, congelar e servir
No frigorífico: guarda o cheesecake tapado no frigorífico e consome-o idealmente no prazo de 3 a 4 dias.
Preparar com antecedência: podes fazê-lo na véspera. O tempo adicional de refrigeração ajuda o cheesecake a ganhar estrutura e facilita o corte.
Congelar: podes congelá-lo sem a decoração. Divide-o em fatias, protege-as bem e congela-as individualmente.
Descongelar: coloca as fatias no frigorífico e deixa-as descongelar lentamente antes de servir.
Reaquecer: não se aplica. Este cheesecake deve ser servido frio.
Caseirices responde
Posso fazer este cheesecake no dia anterior?
Sim. É uma excelente opção, porque durante a noite o recheio ganha mais estrutura e o cheesecake fica mais fácil de cortar.
Tenho de retirar o creme dos Oreos?
Não. Nesta receita, os Oreos são utilizados inteiros, tanto na base como no recheio.
Posso usar queijo creme para barrar?
É preferível um queijo creme consistente. Um produto demasiado fluido pode deixar o recheio menos firme, sobretudo porque esta versão não utiliza gelatina.
Quanto tempo precisa de estar no frigorífico?
Precisa de pelo menos 4 horas, mas deixá-lo durante a noite dá-te uma margem maior para conseguir uma boa firmeza e cortes mais limpos.
Posso congelar o cheesecake?
Sim. É preferível congelá-lo sem a decoração e bem protegido. Descongela as fatias lentamente no frigorífico antes de servir.
Posso fazer o cheesecake numa forma diferente?
Sim, mas o tamanho e o formato da forma vão alterar a altura do cheesecake e o aspecto das fatias. A receita foi dimensionada para uma forma de 23 cm.
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