Nada diz “Natal” como um frasco de doce de abóbora acabado de fazer. Esta versão tradicional usa técnica simples e ingredientes acessíveis para obter uma compota brilhante, com pedaços suaves e um toque cítrico equilibrado. É uma receita segura e estável, ideal para preparar com antecedência, barrar no pão, rechear bolos e oferecer. Vamos ao ponto de estrada certo, sem truques, apenas método e paciência para um resultado impecável.
- ✔️ Receita tradicional e fiável
- ✔️ Sem pectina industrial
- ✔️ Ponto de estrada explicado
- ✔️ Pronta em cerca de 80 minutos
Doce de Abóbora Tradicional
Ingredientes
- 1000 g abóbora em cubos pequenos
- 800 g açúcar branco
- 100 ml sumo de laranja
- 1 laranja (raspa fina da casca)
- 1 pau canela
- 2 cravinhos
Equipamento
- Tacho largo e pesado
- colher de pau
- Escumadeira
- Frascos de vidro esterilizados
- Funil para compotas
- pinça ou pano de cozinha
Preparação
- Junta: a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja no tacho. Mexe para envolver e aquece até começar a ferver em lume médio.
- Baixa: o lume para médio a baixo, adiciona o pau de canela, os cravinhos e cozinha destapado. Mexe de vez em quando para não pegar.
- Retira: a espuma que se formou à superfície com a escumadeira para um resultado mais brilhante.
- Cozinha: 45 a 60 min até ao ponto de estrada.📌 PIN Caseirices: Cozinha com o tacho destapado para a água evaporar de forma constante e atingires o ponto de estrada.Teste da colher (o clássico “estrada”): passa a colher no fundo do tacho; abre-se um caminho e ele demora 2 a 3 segundos a fechar.
- Retira: a canela e os cravinhos. Para manter pedaços, deixa assim. Se pretenderes uma textura mais cremosa, tritura brevemente com a varinha.
- Verte: o doce ainda quente em frascos esterilizados, fecha e vira-os ao contrário. Após 5 minutos volta a endireita-los e deixa arrefecer.
🔢 Informação Nutricional (aprox. por porção de 30 g)
| Nutriente | Valor | %DDR |
|---|---|---|
| Energia | 78 kcal | 5% |
| Hidratos de carbono | 19,5 g | 8% |
| Açúcares | 18,0 g | 20% |
| Proteínas | 0,3 g | 0% |
| Gordura | 0,15 g | 0% |
| Fibra | 0,6 g | 3% |
| Sal | 0,00 g | 0% |
%DDR: valores de referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal). ⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas/ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.
💭 Dicas
Usa só a parte colorida da casca para a raspa (evita o branco amargo). Panela larga ajuda a evaporar mais depressa e atinge o ponto de estrada de forma estável. Retira a espuma com escumadeira para brilho extra. Se quiseres um doce mais cremoso, tritura no fim por 5 a 10 segundos.
⚠️ O Que Evitar
Tapar a panela (retarda a evaporação), mexer em excesso no início (pode favorecer cristalização), raspar partes queimadas do fundo (transfere sabor amargo), usar frascos húmidos (favorece deterioração).
🛠️ Problemas e Soluções
- Ficou líquido aos 60 min: aumenta para lume médio e continua destapado 5 a 10 min, mexendo mais no final.
- Ficou espesso demais: envolve 1 a 2 c. sopa de água quente e mexe.
- Cristalizou após arrefecer: reaquece com 1 a 2 c. sopa de água, mexe até dissolver e volta a frasco seco.
- Cor apagada: usa raspa fresca no final e 1 c. sopa de sumo de limão para avivar.
❄️ Conservação
Frigorífico: 3 a 4 semanas após abrir.
Despensa (frascos selados): 6 a 9 meses, em local fresco e escuro.
Congelador: até 3 meses, se precisares. Descongela no frigorífico.
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