Há um feitiço no aroma do marmelo a cozinhar devagar. Nesta versão minimalista de marmelada caseira, usamos só três ingredientes para uma cor âmbar, corte perfeito e sabor limpo.
O sumo de limão fixa a cor e ajuda no ponto, sem complicar. Ideal para fazer em lote, guardar e servir com pão, tostas ou queijo.
- ✔️ 3 ingredientes
- ✔️ 1 tacho, varinha opcional
- ✔️ Textura firme e corte limpo
- ✔️ Cor brilhante e sabor tradicional
Marmelada Caseira Simples
Ingredientes
- 1 kg marmelos bem lavados, com casca
- 600 g açúcar branco
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 1 a 2 colheres de sopa água se necessário, só para iniciar a cozedura
Equipamento
- 🍲 Tacho de fundo grosso
- 🥄 Colher de pau ou silicone
- 🥣 Taças ou tigelas
- 🔪 Faca
- 📏 Tábua de corte
- 📜 Papel vegetal
- ⚡ Varinha mágica (opcional) mas aconselhável
Preparação
- Prepara o marmelo: lava, esfrega a penugem e remove partes picadas. Mantém a casca (ajuda a firmar). Corta em cubos.
- Arranque no tacho: junta marmelo e sumo de limão. Tapa e cozinha em lume médio-baixo 10 a 15 min, até amaciar e libertar sumo. (Se necessário, adiciona 1 a 2 c. sopa de água para não agarrar.)
- Adoça: junta o açúcar. Mexe até dissolver por completo.
- Cozer: em lume brando destapado, 40 a 60 min, mexe ocasionalmente e nos últimos 15 minutos, mexe sempre, para não agarrar.📌 PIN Caseirices: Nos últimos 15 min, mexe frequentemente. Se agarrar no fundo escurece e amarga.
- Ponto certo: quando a colher abrir “estrada” no fundo e a mistura salpicar “pop”, está no ponto.💡 Segredo do Chef: A firmeza final melhora com a cura; não te precipites no ponto.
- Triturar: Tritura com varinha para obteres uma textura lisa e brilhante (ou deixa rústica, se preferires).
- Cura: verte em taças secas, alisa, cobre com papel vegetal e deixa 3 a 7 dias em local ventilado e de luz indireta. Depois tapa e guarda.
🔢 Informação Nutricional (aprox.)
| Nutriente | Valor | %DDR |
|---|---|---|
| Energia | ~52 kcal | 3% |
| Hidratos de carbono | 13 g | 5% |
| Açúcares | 12 g | 13% |
| Proteína | 0,1 g | 0% |
| Gordura | 0 g | 0% |
| Fibra | 0,5 g | 2% |
| Sal | 0 g | 0% |
%DDR: valores de referência para um adulto médio, 8400 kJ a 2000 kcal.
⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas/ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.
💭 Dicas
- Ponto certo: colher abre “estrada” no fundo; salpicos “pop” regulares.
- Cura: a firmeza melhora dia após dia.
- Textura: lisa com varinha; rústica se apenas esmagada.
- Doçura: ajusta entre 500 a 600 g de açúcar por kg consoante a acidez do marmelo.
⚠️ O Que Evitar
- Lume alto no fim → escurece e amarga.
- Passar do ponto → fica quebradiça.
- Tapar sem cura → cria condensação e amolece.
🛠️ Problemas e Soluções
- Ficou mole: volta ao lume 5 a 10 min, mexendo sempre.
- Ficou demasiado firme: envolve 1 a 2 c. chá de água quente e aquece 1 a 2 min.
- Agarrar no fundo: usa tacho de fundo grosso e mexe nos últimos 15 min.
- Cristalização: mexe bem até dissolver o açúcar; evita mexer em excesso já no ponto.
❄️ Conservação
- Com 600 g açúcar/kg: 2 a 3 meses em local fresco e seco, após a cura.
- Com 500 g açúcar/kg: frigorífico, 3 a 4 semanas.
- Congelador: até 3 meses (bem protegida).
- Guarda coberta; evita humidade direta.
🔗 Experimente também:
- Queijo Fresco Caseiro
- Pão Caseiro Fácil
- Bolachas Simples de Manteiga
- Tostas na Airfryer
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