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“Há 200 anos, os monges de Belém transformaram gemas em ouro gastronómico. Hoje, a tua airfryer recria essa magia em 18 minutos flat — massa folhada em camadas finíssimas, creme de ovos sedoso, e aquela caramelização perfeita que faz os turistas fazerem fila. Esta é a receita que as avós portuguesas aprovaram (com um toque high-tech!)”
👩🍳 Preparação
- Prepara o creme: Num tacho, mistura o leite, as natas, o açúcar e o amido. Mexe com as varas até dissolver bem. Junta a casca de limão e o pau de canela. Leva ao lume brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retira do lume, deixa arrefecer 2 minutos e junta as gemas em fio, mexendo sempre.
- Forra as formas: Estende a massa folhada e corta em 6 rodelas. Forra as formas, pressionando bem o fundo e as laterais. Coloca-as no frigorífico enquanto o creme assenta.
- Enche com o creme: Retira a canela e a casca de limão. Divide o creme pelas formas, sem encher até cima (deixa ~0,5 cm).
- Cozinha na airfryer: Pré-aquece a 180 °C durante 3 minutos. Coloca 3-4 formas no cesto, sem sobrepor. Cozinha 8 a 10 minutos até o topo caramelizar.⚠️ Nota: O tempo de cozedura pode variar um pouco consoante a potência da tua airfryer, presta atenção.
- Arrefece com paciência: Retira com cuidado e deixa repousar 5 minutos antes de desenformar. O creme assenta ao arrefecer.
🌿 A História por Trás do Prato
Criado nos conventos portugueses e popularizado nas pastelarias de Lisboa, o pastel de nata é o doce que conquistou o mundo. Os monges usavam as claras para engomar os hábitos e as gemas? Viravam delícias como esta. Nesta versão moderna, mantemos a essência: massa crocante, creme sedoso, e aquele toque de canela que perfuma a casa. E sim, ficam a lembrar os da Pastelaria de Belém — mas sem a fila!
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Pastéis de Nata na Airfryer
Ingredientes
- 150 ml Leite meio-gordo
- 100 ml Nata para culinária mínimo 35% MG
- 60 g Açúcar cerca de 5 colheres de sopa
- 1 colher de sopa Amido de milho conhecido como Maizena®
- 3 Gemas
- 1 tira Casca de limão só a parte amarela
- 1 pau Canela
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tacho pequeno
- 1 Varas de arames (ou fouet)
- 6 Formas metálicas pequenas (ou de silicone)
- 1 Colher de sopa
- 1 Rolo de massa (opcional)
Method
- Prepara o creme: Num tacho, mistura o leite, as natas, o açúcar e o amido. Mexe com as varas até dissolver bem. Junta a casca de limão e o pau de canela. Leva ao lume brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retira do lume, deixa arrefecer 2 minutos e junta as gemas em fio, mexendo sempre.
- Forra as formas: Estende a massa folhada e corta em 6 rodelas. Forra as formas, pressionando bem o fundo e as laterais. Coloca-as no frigorífico enquanto o creme assenta.
- Enche com o creme: Retira a canela e a casca de limão. Divide o creme pelas formas, sem encher até cima (deixa ~0,5 cm).
- Cozinha na airfryer: Pré-aquece a 180 °C durante 3 minutos. Coloca 3-4 formas no cesto, sem sobrepor. Cozinha 8 a 10 minutos até o topo caramelizar.⚠️ Nota: O tempo de cozedura pode variar um pouco consoante a potência da tua airfryer, presta atenção.
- Arrefece com paciência: Retira com cuidado e deixa repousar 5 minutos antes de desenformar. O creme assenta ao arrefecer.
Notas
✔ Massa folhada fria trabalha melhor e não encolhe
✔ Deixa o creme repousar antes de ir à airfryer
✔ Polvilha com açúcar em pó e canela antes de servir
✔ Formas metálicas dão melhores resultados que silicone 📉 Dificuldade ★☆☆☆☆ Muito fácil 📊 Tabela Comparativa
| Método | Tempo | Crocância | Cremosidade |
|---|---|---|---|
| Forno tradicional | 25 min | ★★★☆☆ | ★★★★★ |
| Airfryer (esta) | 10 min | ★★★★★ | ★★★★☆ |
| Fogão + forno | 35 min | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ |
💡 Sugestão do Caseirices
Private Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!📦 Sabias que? Os monges do Mosteiro dos Jerónimos usavam claras para engomar os hábitos — as gemas eram usadas para criar doces conventuais como o pastel de nata!
❓ Perguntas Frequentes (Caseirices Responde)
Posso usar massa quebrada?
Podes, mas não fica tão crocante como a folhada.
O recheio pode ser feito sem natas?
Sim, só com leite. Mas as natas garantem mais cremosidade.
Os pastéis ficaram pálidos. Porquê?
Sobe a temperatura nos últimos 2 minutos para dourar.
Posso congelar depois de feitos?
Sim! Aquece por 5 minutos na airfryer antes de servir.
Ficaram moles por baixo. O que faço?
Dá mais 2 minutos de cozedura. E usa formas metálica.
🍽️ Acompanhamentos Sugeridos
- Café expresso
- Sumo de laranja natural
- Leite ou bebida vegetal
- Moscatel gelado
- Chá preto ou infusão de canela
🌈 Variações para Experimentar
🍫 Versão com chocolate: Junta 2 quadrados de chocolate negro ao creme quente
🍋 Versão cítrica: Raspa fina de laranja em vez de limão
🥥 Versão tropical: Usa leite de coco em vez de natas
♻️ Impacto Sustentável
✔ Reaproveita gemas que sobram de claras
✔ Formas reutilizáveis = menos lixo
✔ Creme e massa adaptáveis a outras sobremesas
✅ Checklist de Autenticidade
✔ Massa folhada sem fermento
✔ Canela em pau (não moída)
✔ Creme que abana ligeiramente (“wobbly”)
✔ Manchas escuras no topo
✔ Gemas frescas, não de pacote
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