Na nossa cozinha, este paté de atum é o verdadeiro salva-almoços: intenso e refrescante, com toque cítrico de limão que abre o apetite e ervas frescas que iluminam o sabor.
Prepara-se em minutos com o que tens na despensa, fica ótimo em tostas, sanduíches ou canapés e mantém a lista de ingredientes curta e descomplicada para acertares à primeira.
- ✔️ 10 min, sem fogão nem batedeira
- ✔️ Poucos ingredientes, máximo sabor
- ✔️ Textura cremosa com limão
- ✔️ Dicas de textura e conservação
👩🍳 Preparação
- Preparar a cebola: Numa tábua, pica a cebola roxa o mais finamente que conseguires. Se ficar finamente picada, derrete na mistura e distribui o sabor de forma uniforme, sem que se notem pedaços.
- Escorrer muito bem o atum: Este é o passo mais importante para a textura certa.Opção 1 (recomendada, máxima drenagem): coloca o atum num coador de malha fina e pressiona firmemente com as costas de uma colher até deixar de pingar líquido.Opção 2 (rápida): espalha o atum entre duas folhas de papel de cozinha e pressiona suavemente para absorver a humidade.📌 PIN Caseirices: um atum bem escorrido é garantia de paté cremoso e não aguado, com o sabor do atum a destacar-se.
- Desfiar: Numa tigela, desfaz o atum escorrido com um garfo até ficar miúdo mas com alguma textura (não tritures).
- Aromatizar e ligar: Junta a cebola picada, o sumo de limão, a maionese, a mostarda se usares, sal a gosto e pimenta. Mistura com o garfo, envolvendo com movimentos de baixo para cima, até ficar cremoso e uniforme. O objetivo é integrar, não arejar nem bater em excesso, para manter a textura consistente.Se preferires uma textura mais pastosa, faz no processador.💡 Segredo do Chef: troca metade da maionese por iogurte grego para leveza e brilho, mantendo a cremosidade. (Se quiseres explorar esta versão “mais leve”, segue esta dica no fim do método.)
- Ajustar textura e sabor: Muito seco, acrescenta 1 c. chá de maionese. Muito húmido, coloca 10 min no frio para firmar (ou junta 1 c. chá de pão ralado fino se precisares de servir já).Prova e corrige sal e limão.
- Servir: Passa para uma taça, polvilha ervas picadas (opcional) e serve com tostas, pão fresco ou palitos de legumes.
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🔢 Informação Nutricional (aprox., por dose) Base: versão com maionese; 2 doses. Valores estimados.
| Nutriente | Valor | %DDR* |
|---|---|---|
| ⚡ Energia | 175 kcal | 9% |
| 🌾 Hidratos de carbono | 1,5 g | 1% |
| 🍬 Açúcares | 1,0 g | 1% |
| 🥩 Proteínas | 15,0 g | 30% |
| 📘 Gordura | 11,0 g | 16% |
| 🧈 Saturados | 1,5 g | 8% |
| 🌱 Fibra | 0,2 g | 1% |
| 🧂 Sal | 0,9 g | 15% |
%DDR: valores de referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal). Valores aproximados, calculados com base em tabelas de composição e marcas comuns em Portugal. ⚠️ Os dados nutricionais são valores aproximados e servem apenas como referência. Podem variar consoante as marcas/ingredientes utilizados e o tamanho da porção servida. Para uma análise exata, consulte um nutricionista.
💭 Dicas
- Escorre como um pro: peneiro fino + colher extrai o máximo de líquido.
- Equilíbrio ácido-gordura: mais limão ou alcaparras? compensa com um pouco de maionese.
- Textura ideal: deixa grumos pequeninos de atum para uma trinca agradável.
- Brilho final: espreme limão na hora de servir para “acordar” o sabor.
⚠️ O Que Evitar
- Não tritures em excesso. Fica pastoso e perde caráter.
- Não salgar cedo. Prova no fim; atum e mostarda já trazem sal.
- Não servir quente. Melhor frio ou fresco.
🛠️ Problemas e Soluções
- Aguado: leva ao frio 10 min; se for para já, mistura 1 c. chá de pão ralado fino.
- Salgado: envolve iogurte grego aos poucos e ajusta o limão.
- Ácido em excesso: +1 c. chá de maionese e uma pitada de açúcar, ou um pouco mais de cebola.
- Sem sabor: adiciona raspa de limão, pimenta preta e ervas.
❄️ Conservação
- Frigorífico: até 3 dias a 0 a 4 °C em caixa hermética.
- Congelador: não recomendado.
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Paté de Atum Cremoso e Rápido
Ingredientes
- 120 g atum em lata ao natural bem escorrido
- 1 colher de sopa cebola roxa muito picada ≈10 g
- 2 colher de sopa maionese ver nota “mais leve”
- 1 colher de chá sumo de limão
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 colher de chá mostarda Dijon opcional
- Cebolinho ou ervas picadas (opcional)
Equipamento
- 🥣 Tigela média
- 🪵 Tábua de corte
- 🍴 Garfo
- 🔪 Faca pequena
- 🧺 Coador fino
- 🧻 Papel de cozinha (opcional)
Method
- Preparar a cebola: Numa tábua, pica a cebola roxa o mais finamente que conseguires. Se ficar finamente picada, derrete na mistura e distribui o sabor de forma uniforme, sem que se notem pedaços.
- Escorrer muito bem o atum: Este é o passo mais importante para a textura certa.Opção 1 (recomendada, máxima drenagem): coloca o atum num coador de malha fina e pressiona firmemente com as costas de uma colher até deixar de pingar líquido.Opção 2 (rápida): espalha o atum entre duas folhas de papel de cozinha e pressiona suavemente para absorver a humidade.📌 PIN Caseirices: um atum bem escorrido é garantia de paté cremoso e não aguado, com o sabor do atum a destacar-se.
- Desfiar: Numa tigela, desfaz o atum escorrido com um garfo até ficar miúdo mas com alguma textura (não tritures).
- Aromatizar e ligar: Junta a cebola picada, o sumo de limão, a maionese, a mostarda se usares, sal a gosto e pimenta. Mistura com o garfo, envolvendo com movimentos de baixo para cima, até ficar cremoso e uniforme. O objetivo é integrar, não arejar nem bater em excesso, para manter a textura consistente.Se preferires uma textura mais pastosa, faz no processador.💡 Segredo do Chef: troca metade da maionese por iogurte grego para leveza e brilho, mantendo a cremosidade. (Se quiseres explorar esta versão “mais leve”, segue esta dica no fim do método.)
- Ajustar textura e sabor: Muito seco, acrescenta 1 c. chá de maionese. Muito húmido, coloca 10 min no frio para firmar (ou junta 1 c. chá de pão ralado fino se precisares de servir já).Prova e corrige sal e limão.
- Servir: Passa para uma taça, polvilha ervas picadas (opcional) e serve com tostas, pão fresco ou palitos de legumes.
