Lembra-te daquele cheirinho de empadão a sair do forno ao domingo? Esta versão com batata-doce traz cor, leve doçura natural e um puré super cremoso — perfeita para aproveitar sobras de frango (assado ou estufado) e pôr a família toda à mesa em 45 minutos. Em pouco tempo tens um tabuleiro que agrada a miúdos e graúdos — e que congela lindamente para aquelas semanas mais corridas.
✔️ Congela e reaquece bem
✔️ Pronto em ~45 min
✔️ Ideal para sobras de frango
✔️ Puré de batata-doce cremoso
✔️ Crosta superior douradinha
Empadão de Frango com Puré de Batata-Doce — Receita Original
Ingredientes
- 300 g frango cozinhado desfiado assado ou estufado
- 1 cebola média
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa polpa de tomate
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- salsa picada opcional
- 500 g batata-doce
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 a 2 colheres de sopa leite
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- noz-moscada a gosto
Equipamento
- 🔥 Forno
- 🥘 Frigideira
- 🍲 Tacho
- 📐 Travessa de forno média (20×30 cm aprox.)
- 🥄 Colher de pau
- 🍴 Garfo ou esmagador de batata
- 🔪 Faca
Preparação
- Pré-aquecimento e forma: Pré-aquece o forno a 200 °C, calor cima e baixo (sem ventilação), 10 min antes de levar ao forno. Unge uma travessa com um fio de azeite.
- Refogar a base: Aquece o azeite na frigideira em lume médio. Junta a cebola picada e o alho e cozinha 3–4 min até ficar translúcida e aromática. Adiciona a cenoura ralada e salteia 2 min.📌 Segredo do sucesso: refogar bem aqui intensifica o sabor e evita um recheio “aguado”.
- Molho rápido e frango: Envolve a polpa de tomate, mexe 30 seg e junta o frango desfiado. Tempera com sal e pimenta. Cozinha 3–4 min, só para ligar os sabores. Retifica e envolve salsa picada no final (se usares).
- Puré de batata-doce: Entretanto, coloca a batata-doce em cubos no tacho com água a ferver e sal. Coze 10–12 min até macia. Escorre muito bem, volta ao tacho para secar 30–60 seg, junta a manteiga e esmaga. Acrescenta o leite aos poucos até obter um puré cremoso. Tempera com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.📌 Nota crítica: escorrer e secar 30–60 seg evita puré “ensopado”.
- Montagem: Espalha o frango no fundo da travessa. Cobre com o puré, alisa com a colher e, se quiseres, faz sulcos com o garfo (ajuda a dourar).Para um topo ainda mais dourado sem adicionar ingredientes: passa levemente a colher humedecida sobre o puré para criar picos e sulcos — esses relevos ganham cor no forno e dão aquele aspeto “wow”.💡 Segredo do Chef
- Forno: Leva ao forno 15–20 min até dourar nos picos. Se quiseres mais cor, liga o grill 2–3 min no final (vigia de perto).
- Servir: Deixa repousar 5 min antes de servir — o interior assenta e corta mais bonito.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor | %DDR* |
|---|---|---|
| Energia | ~347 kcal | 17% |
| Hidratos de carbono | ~32 g | 12% |
| Proteínas | ~16 g | 32% |
| Gordura | ~11,5 g | 16% |
| Fibra | ~4,8 g | 19% |
| Sal | ~0,9 g | 15% |
💭 Dicas
- Escorre e seca a batata 30–60 s no tacho antes de esmagar.
- Tempera puré e recheio separadamente — sabor mais redondo.
- Não enchas demasiado a travessa; ajuda a dourar.
- Faz sulcos no topo para cor bonita.
- Deixa repousar 5 min antes de cortar.
- Para cortes perfeitos: puré mais firme (menos leite) e superfície bem alisada.
⚠️ O Que Evitar
- Cozer batata-doce demais (puré aguado).
- Leite em excesso no puré.
- Saltar o refogado (recheio sem sabor).
- Usar grill sem vigiar (queima rápido).
- Cortar logo sem repouso (desaba).
🛠️ Problemas e Soluções
- Puré aguado: volta 1 min ao lume baixo para evaporar; ajusta com menos leite.
- Recheio seco: junta 1 c. sopa de polpa no fim, fora do lume, e envolve.
- Topo não doura: mais sulcos + prateleira superior nos últimos minutos.
- Fica húmido por baixo: travessa muito funda ou forno pouco quente — usa 20×30 cm e garante 200 °C reais.
- Parte ao cortar: deixa repousar 5 min; para próxima, puré um pouco mais firme.
❄️ Conservação
- Frigorífico: 3–4 dias, bem tapado.
- Congelador: 2–3 meses (porções).
- Reaquecer:
- Forno 180 °C 12–15 min (coberto; destapa 2 min finais).
- 🌀 Airfryer 160–170 °C 8–10 min.
- Micro-ondas 2–3 min (perde alguma crosta).
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